Ovaj recept za gulaš koristi dva tipa mađarske paprike, slatka i oštra, kako bi se postigla blago začinjena paprikaša. Dodavanje kiselog i crnog luka proširuje meso i odlično je ukusno. Szegediner goulash je redovna nemačka potluck artikal.
Šta ćeš ti trebati
- 1 gb govedina mesa
- 1 kg svinjskog mesa
- 3 tbsp. slatka paprika (
- Mađarska paprika "edelsüβ")
- 1 do 2 tbsp. vruća paprika (mađarska paprika "rosenscharf" ili oštra)
- 1 do 2 tbsp. ulje
- 1 tsp. sol
- Crni biber po ukusu (sveže mljeveni)
- 1 lb. crni luk
- 1 čokoladni karanfilić
- 1/2 c. crno vino
- 1 c. voda
- 2 15-oz. konzervi kiselog kupusa (isprana i ispražnjena ili ekvivalentna količina kiselog kašastog voća)
- Opcionalno: 1 tbsp. brašno (mješano u 3 žlica vode)
Kako to učiniti
- Pripremite meso srezivanjem u dijelove veličine ujeda i uklanjanjem svih tvrdih masti ili sina. Bacite komadiće sa 2 kašičice slatke mađarske paprike, 2 kašičice oštre mađarske paprike, 1 kašike ulja i 1 kašičice soli. Dodajte crni biber po ukusu i pustite da se marinira 15 minuta do 1 sata ili više.
- Isecite luk na polovinu prstiju i isecite beli luk.
- Ulje od 1 žlica kašike u tanjiru (ili nijedno, ukoliko se ne koristi štap), dodajte meso i braon sa svih strana. Dodati luk i braon 3 minuta. Dodajte ostatak paprike po ukusu (oštra paprika može pretjerano zagrevati, pa budite oprezni). Miješajte luk, crveno vino i vodu. Kuvati 2 sata, ili dok se meso nije ponudilo.
- Dodajte kiselobu i kuhajte 30 minuta.
- Poslužite kuhanim krompirom ili rezanci.
Opciono : Dodati muljevu brašnu i vodu i dovesti do vrela da gusti sos. Ili premešati u 1/2 čaše pavlake i zagrejati, ili poslužiti pavlake sa strane.
Savet : Kupite obe vrste paprike u The Spice House u Čikagu ili Kupite direktno iz Amazona.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 504 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 1,446 mg |
| Ugljikohidrati | 43 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 39 g |