Farro je sveobuhvatni termin koji se odnosi na emmer, spelled i einkorn, tri drevne vrste pšenice. Danas je često povezana sa talijanskom kuhinjom, ali divlje forme najverovatnije su se prvo pojavile u plodnom polumjesecu. Emer i Einkorn su bili u drevnom Izraelu, i možda su pšenice na koje se Tora upućuje kada ističe 7 vrsta Izraela .
Kakva god da je sorta koju ste našli, farro je ukusno cjelovito zrno sa zadivljujućom žvakom teksturom. Možete ga koristiti u pilafi ili kuvati rižoto stil, ali ja to posebno volim kao bazu za salate. Ovde je bačen pečenom karfiolom i začinjenom čičakom i obučen jednostavno u limunu i maslinovom ulju; interferencija tekstura i ukusa je ozbiljno hrabra.
Pripremite se pametno i spremićete spremnost za manje od 30 minuta - možete istovremeno pečiti čičmu i karfiolu, dok se farro simmerira. Ponudi ga kao prilog sa pečenim mesom. Ili ga pretvorite u salatu, koja se servira preko zelenih i preliva ribom na roštilju.
Savet: Feeling creative? Koristite recept kao šablon i prilagodite sadržaj vašeg srca. Veliki dodaci uključuju zlatne grožđice ili drugo suho voće, opečene orašače ili pržene veggije. Tahini, silan ili datum balzamični sirćini su idealni suncokreti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše (280 g)
- Za larve:
- 15 grama (425 g) može biti čičak (isušen i ispran)
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica česnom praškom
- 1/2 kašičice dimljene paprike
- 1/4 kašike morske soli ili soli koshera
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za karfiol:
- 1 karfiol srednjeg glave (obrezane i razbacane u florete veličine ujeda)
- 1 - 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za oblačenje:
- 2 kašike limunovog soka (sveže stisnut sok limuna)
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Dash morske soli (ili po ukusu)
- Sveže napukli crni biber (ili po ukusu)
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 425 ° F (220 ° C). Postavite farro u velikom, teškom posudom sa dovoljno hladne vode za pokrivanje za oko 2 inča. Donesite do vrele, smanjite toplotu i uturajte oko 18 do 20 minuta, ili sve dok ne bude dobro, ali i dalje al dente. Iscedite farro, isperite pod hladnom tekućom vodom i pređite na veliku posudu.
2. Dok farroka vreo, pripremite čičmu i karfiol: postavite čičak na obručen papir za pečenje.
Posuti s kumom, česnom u prahu, dimljenoj papriki i soli i baciti na kaput. Sipajte s maslinovim uljem i ponovo bacite kašikom ili čistim rukama dok se čičak ne podjednako prevlači sa začinama i uljima. Postavite čičak u pećnicu i pečenje, nekoliko puta protresite tašnu tokom kuvanja, sve dok ne budu iznutra i počne da se okreću zlatnim i oštrim spolja, oko 20 minuta.
Postavite cvjetač florets u jedan sloj na drugom velikom, obloženom pločama za pečenje. Sipajte sa maslinovim uljem, bacite na kaput i stavite u zagrejanu pećnicu zajedno s čičmama. Pečenje, mešanje na pola kuvanja, sve dok cvetovi nisu oštri i počinju karamelizirati, oko 15 do 20 minuta.
3. Dodajte toplu pečenu čičmu i karfiolu na farro i udahnite zajedno. U malu posudu, zajedno sipajte limunov sok i maslinovo ulje. Zalijete garderobu preko farro salate i bacite se zajedno. Sezona po ukusu sa morskom solom i crnim biberom po želji. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 406 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 274 mg |
| Ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 16 g |