Ova staromodna supa od govedine od goveda možda nije fantastična, ali to je ukusna, zadovoljavajuća supa koja će zadovoljiti čitavu porodicu. Ovaj recept čini veliku seriju, ali ostaci neće nestati; Supa je još bolje sledećeg dana!
Govedina, koja se ponekad naziva "supe kosti", dodaju izvrsni ukus supe i čorbe. Goveđa goveda obično nude velikodušnu količinu mesa. Ako kosti nisu mesnate, dodajte kilogram kunića govedine ili okrugli i bacite ga zajedno sa šipkama govedine.
Supa je i svestrana. Osjećate se slobodno dodati još malo povrća supu ako želite. Dodajte zamrznut grašak ili mešano povrće oko 30 minuta pre nego što je supa spremna. Ili dodajte nekoliko kocke rutabaga i parsnips zajedno sa šargarepom i krompirom.
Ako koristite goveđinu umesto vode, pokušajte da koristite nesalom ili nisko natrijum i probajte zalihu pre dodavanja soli.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma govedine
- 2 kašike slanine slanine (ili biljnog ulja)
- 2 litra hladne vode (ili nesalomljene goveđe tvornice)
- 1 kašičica kosher soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašičice sveže mljeveni crni biber (ili po ukusu)
- 1 mali luk
- 5 srednjeg korenja
- Svježa boranija od 1/2 kilograma (ili zamrznuta)
- Krompir od 1 kilograma (oko 2 šoljice)
- 2 stabljika celera
- 1 (14,5 ounce) može sjemeniti paradajz
- 1/4 čaša dugog zrna (ili jevremenog ječma)
- 1 do 2 kašike seckane peršun
Kako to učiniti
- Zagrevanje slanine ili ulja slanine U velikoj holandskoj pećnici ili skladištu na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte šnicle govedine i kuhajte, okrećući se, sve dok se ne obori na obe strane.
- Pokrivajte govedinu vodom ili zalihom; dovesti do vrućine preko visoke vrućine.
- Lupite i isecite luk.
- Dodajte 1 kašičicu kašer soli, 1/4 kašičice bibera, i seckani luk na govedinu; pokrijte posudu i isperite 2 sata.
- U međuvremenu, otprilike 15 minuta pre nego što je 2 sata završeno, olupimo i seckati šargarepu tanko (oko 1/4 inča). Obrišite zeleni pasulj i isecite ih na 2-inčne dužine. Odlepite krompiri, ako želite, i isecite ih na 1/2-inčne kocke. Slabo se rezim na celer.
- Dodajte preostalo povrće, krompir i pirinač u goveđinu i luk.
- Pokrijte posudu i umijte oko 1 sat duže. Uklonite meso iz kostiju; odbacite kosti. Stavite meso i dodajte je supu.
- Isprobajte supu i prilagodite začine, po potrebi.
- Obrišite peršun u supu i služite vrućim s keksima ili krumpi hlebom ili rolnama.
Savjeti
- Čuvati supu u frižideru do 3 dana ili zamrznuti je do 2 meseca. Ako znate da ćete zamrzavati supu, kuvati povrće sve dok ne ponudite. Manje je vjerovatnoća da će se razdvojiti. I uverite se da je supa potpuno hladena pre nego što je zamrznete. Stavite posudu u ledeno kupatilo da se brzo ohladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrijum | 420 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 57 g |