Tradicionalni ruski blini (BLEE-nee), singularni je blin , izrađeni su od tjestenina od brašna od gvoždja koji im daje nutan ukus.
Oni simbolizuju sunce i vode centralnu pozornicu na Maslenici (poznatu i kao Week Weekday, Nedelja palačinki ili Cheesefare Week), prolećni festival koji označava kraj zime. Za neke, to takođe označava prošle nedelje da jedu mleko pre početka posta Posta.
Danas se blini pripremaju na stotine načina - samo bijelo brašno, kukuruzno, slatko, slatko, vi to nazivate. Njihove pratnje su prevazišle tradicionalni kavijar, dimljeni losos, mleveni luk, sjeme od jaja, pavlaka i gutljaj ili dvije od vodke.
Šta ćeš ti trebati
- 2/3 šolje
- brašno (sveobuhvatno)
- 1/2 čaše brašna (heljda)
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica kvasca (trenutni ili brzi rast)
- 1 šolje mleko (toplo)
- 2 kašike maslaca (rastopljeno)
- 1 veliko jaje (sobna temperatura, odvojena)
- Ukras: prevlake od izbora
Kako to učiniti
- U velikoj posudici, mješavite brašno, brašno, helj, sol i instant kvasac i napravite bunar u centru.
- Sipajte u mleko, miješajte do glatka. Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite, oko 1 sat.
- Obrišite rastopljeno maslac i žumanca u tijesto. U zasebnom posudu, žvakajte jaje bijele dok se ne oštre, ali ne i suvo. Preklopiti u tijesto. Pokrijte i pustite da stoji 20 minuta.
- Zagrejati neravne tjestenine na srednjoj vrućini. Spustite tepisone četvrtaste veličine testa u tavanu bez gužve. Kuvajte oko 1 minuta ili dok se mehurići ne formiraju i ne probiju. Okrenite i kuhajte još oko 30 sekundi. Pokrijte blini i držite toplo. Ponovite sa preostalim testorom.
- Poslužiti sa prelivom po izboru: crveni ili crni kavijar , dimljeni losos ili druga riba, seckane tvrde kuvane jaja , mleveni crveni ili beli luk, pavlaka ili creme fraiche , seckani koper i limun klinovi.
Šta je brašno od heljde?
Kao što biste mogli očekivati, brašno od heljde je brašno podmlano od heljde! Otvori ili zrnasta obloga (a ne čvrsta spoljna luska) obično se ostavlja na bazi svetlo braon fleširanog brašna koji ima isuviše okus i veoma je hranljiv.
I heljde se pukne u grizu (kašu) i upareno ili kuvano u kašice, pudinge i krpice.
Alergije na pšenicu Pazite
Smatra se da brašno bez glutena potrošači brašna od heljde koji imaju alergije na pšenicu trebaju biti svjesni da se u objektima koji proizvode pšenično brašno obrađuju mnoga heljda brašna. Ponekad, brašno od heljde se pomeša sa pšeničnim brašnom kao punilo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrijum | 156 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |