Bouillabaisse je daleko jedno od najpoznatijih klasičnih francuskih jela. To je više od čorbe koje mnogi često nazivaju. Bogato jelo stoji na svežoj ribi i morskim plodovima, a među mnogim drugim vrstama plodova mora se klasična kombinacija sastojati od ribe, škorpije, morskog basa, mola, morske ribe, hobotnice, raka, jagodastog jastoga i ribolova ribarnice.
Marsej je prepoznatljiv dom poznatog jela, iako se može naći na drugim mestima, za autentičan i najbolji, onda morate otići na jug.
Ovaj bouillabaisse recept je recept za nasledstvo davne 150 godina predcima na jugu Francuske. Ovo je originalni Marseille bouillabaisse, jednostavni ribolov riblji riblji morski plod napravljen sa njihovim neslobodnim ribama. Mnogi dodatci su napravljeni u drugim verzijama tokom godina, pošto su se kulture mešale i egzotični sastojci su postali dostupni. Ova bouillabaisse, s druge strane, je ukusna u svojoj jednostavnosti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 velika luka, seckani
- 1/2 šolje maslinovog ulja, podeljeno
- 4 paradajza, seckani
- 1 velika
- bouquet garni
- 4 karanfilića beli luk, zdrobljen
- 1 velika narandžasto ljepota (opcionalno, ne u originalnom receptu)
- 1 kašičica
- šafranske niti (opcionalno, ne u originalnom receptu)
- Krompir od 1/2 kilograma, kubirano
- 12 kilograma sortirane svježe ribe, očišćene i pripremljene
- Sol, po ukusu
- Svježi mljeveni crni biber, po ukusu
- Svjež ukrašen Baget, narezan i pržen
- Sos rouille ili
- Aioli , za garnish
Kako to učiniti
- U velikom zalihu na srednjoj niskoj vrućini, pripremite luk u 1/4 šolje maslinovog ulja sve dok ne postanu prozirni i nežni, uz posebnu pažnju kako bi bili sigurni da ne goru.
- Dodajte seckani paradajz, buket garni, beli luk, narandžasto lježer, šafran i krompir na lonac. Velikodušno uzgaja povrće morskom soom i biberom. Ne bojte se velikodušno, riba može uzeti. Sol će pokazati ukus.
- Pripremite morske plodove preko povrća. Sipajte plodove mora sa preostalim maslinovim uljem i pustite da se odmara 10 minuta.
- Pustite dovoljno vrele ili vrlo vrele vode preko povrća i morskih plodova da pokrije sve sastojke. Donesite guranje do punog, kotrljajućeg vrela 15 minuta. Isključite toplotu i pustite supu da stoji 5 minuta.
- Stavite narezane kašike na dnu čorbi za čorbu i natopite bouillabaisse preko hleba. Služite sosu rouille i / ili aioli sa strane ili uzmite jednu žlicu ili mešajte u supu, ali uradite to samo ako ste sigurni da ih stvarno volite, ponekad su ponekad previše jake za blažju paletu.
- U nekim područjima, prvo se jede bujon, popije se na prženi hleb, a potom riba i morski plodovi. Oba načina su ukusna.
- Ovaj tradicionalni bouillabaisse recept čini 10 velikodušnih porcija.
Ažurirano Elaine Lemm Mart 2017.