Ovaj recept za kremastu kokosovu supu od kikiriki u tajlandskom stilu sa začini od curry-a obuhvata i kuvanje celih namirnica i svetsku kuhinju; začini imaju i veliki ukus i antiinflamatorna i digestivna svojstva koja poboljšavaju one šargarepe. Pored slatkog krompira, šargarepa ima veoma visok sadržaj beta-karotena. Bogato je sa vitaminom K, vitaminom C i ostalim antioksidantima . Korenje je alkalno; oni čiste kiselu krv i smatraju se hrana protiv kancera. Luk proteruje višak sluzi iz tela i leči za pluća. Nije vaša sveobuhvatna supa od šargarepe, ovo jelo poseduje slojeve ukusa koji dopunjuju njegove lekovite osobine.
Ovu supu sviđamo s pratnjom Salata od krastavaca i mente na krevetu od zelenih ili oštar komarca i narandžaste salate.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 srednjeg luka (seckani)
- 1 slatki krompir (oljušten i seckana)
- 1 čokoladni čokoladni (seckano)
- 1 mali koreni od đumbira (oljušten i seckano fino, oko 1 žlica)
- 1 1/2 kašičice korijander
- 1 1/2 kašičice kari praška
- 1 lijev list
- 2 lišća kaffir kreča (ili 3-inčne dužine limunske trave koja je isečena u podmetače)
- 1 1/2 kilograma šargarepe (iscrpljene i seckane)
- 4 šolje povrće (ili filtrirana voda)
- 2 pinche morske soli
- 1 15-unca može kokosovo mlijeko
- Ukras: tajski bosiljka ili cilantro lišće
Kako to učiniti
Toplo maslinovo ulje u lonacu supe na srednjoj vrućini. Dodajte luk, slatki krompir i beli luk i kuvajte 5 minuta, povremeno mešajući.
Dodajte đumbir, korijander, curry začin, list luka i lišće kaffir, i kuhajte smešu 2 minuta, često mešajući. Grejanje začina pre dodavanja tečnosti pomaže da se oslobodi njihov puni potencijal arome.
Dodajte šargarepu i čorbu, zajedno sa dodatnim 2 šolje vode i 2 velika panceta morske soli.
Dodajte do vrele, smanjite toplotu i uturajte 30 minuta, sve dok se šargarepa ne isprazni.
Uklonite supu od vrućine i odbacite list luka i kafir limete. Puree supa sa vertikalnom mešavinom do kremastog. Udisajte u kokosovoj mlijeku, a po potrebi dodajte toplinu na temperaturu koja služi, vodeći računa da se ne čvrsti supa. Prilagodite začini i služi garnished s Thai bosiljkama ili cilantro listovima.
Napomene i varijacije: začini od đumbira i karija poseduju značajna antiinflamatorna svojstva, a limeni kafir i lemongra su obojeni digestivni tonik.
Za začinjenu varijaciju ove supe, zamijenite slatki krem prah sa 1 kašičicom crvene tajlandske kare paste. Ispustite pastu u malo vrele vode pre dodavanja supu.