Najpoznatiji stejk u Njujorku
Braća Delmonico je 1827. otvorila prvi moderni restoran u Sjedinjenim Državama. To je bilo prvo mesto na kome možete naručiti ono što ste hteli umjesto onoga što je tada pripremljeno. Ono što je započeo kao mali kafić, sa novitetom da služi ono što mušterije žele, brzo je prerastao u restoran sa punom uslugom koji je postao mesto za jelo u Njujorku. Abraham Lincoln je tamo bio tamo, a posebno je voleo Delmonico krompir .
Koje rezanje? Negde oko 1850. godine steak je dodan u meni restorana. Postoji neka kontroverza o tome kakav je to bio keks. Tokom godina, ukupno devet različitih sečenja postalo je poznato kao biftek Delmonico. Sada, dok neki ljudi insistiraju da je to vrhunski sirloj, ako odete u dobro obrazovanog mesara i naručite biftek Delmonico , verovatno ćete dobiti biftek sa rebrastim očima . Naravno, većina ljudi će vam reći da je rebraste oči savršena mešavina ukusa i nežnosti, a samim tim i najbolji steak koji možete dobiti.
Bez obzira na presek stečaja Delmonico, ako ste ga naručili krajem devetnaestog veka, dobićete veliki i ukusni rez sa mesom. Recept za biftek Delmonico bio je vrlo jednostavan i ukusan. Biftek je bio lagano začinjen soljem, sagrađen rastopljenim puterom i grilovan preko žive vatre. Uobičajeno je da se služi tankim, čistim sosom i dobrom pomodom krompira.
U suštini, ovo je bio savršeni restoran .
Folklor : Tokom mnogih godina, biftek Delmonico bio je stavka 86 na meniju. Folklor predlaže da je izraz "86'd" izmišljen od strane kuvara u Delmonico, kako bi osoblje znalo da nema više odrezaka za kuvanje tog dana.
Na kraju, bilo je nekoliko Delmoničinih restorana, ali je poslednji zatvoren 1923. godine.
Svaki restoran (ili hotel) koji je pronađen sa tim imenom danas nije zaista autentičan, samo imitacija originala. Krajnji uzrok Delmonicine propasti bio je zabrana. Ljudi nisu bili spremni da sede na dugačku formalnu večeru bez alkohola, tako da je konačni restoran Delmonico zatvorio svoja vrata u stanju da ne ubedi ljude da je flaširana mineralna voda dovoljno dobra da pije s tako finim steakom.