Ovaj krompir Delmonico je super lako pripremiti sa ostatkom ili sveže kuvanim i kockastim krompirom. Krompir se peče u belom sosu s rašćenim sirevima i maslacima.
Imenovani posle restorana u New Yorku gde su stvoreni, krompir Delmonico datira iz 19. veka. Ova verzija je napravljena jednostavnim bijelim sosom i razbacanim švajcarskim ili cheddarnim sirom.
Šta ćeš ti trebati
- 8 srednje Yukon zlata ili crvenokosa
- krompir , kocke (1/2-inčne kocke)
- 6 kašika maslaca, podeljeno
- 4 kašike brašna
- 2 šolje mlijeka, pola i pol, ili svjetlosna krema
- kosher sol i bijeli biber ili sveže mleveni crni biber
- 2 kilograma Yukon zlatnog ili crvenog krompira, narezan i kuvan samo dok je nežni
- 1 šolja zarezana Gruyere ili švajcarski sir ili blagi cheddar
- 1 šolja mekih hlebih mrvica
Kako to učiniti
- Reruj peć na 425 F.
- Velikodušno pokupite plitko jelo za pečenje.
- Krompir stavite u srednji poklopac i pokrijte vodom. Dodajte oko 1 kašičice soli i dovedite do vrelice. Pokrijte posudu i smanjite toplotu na nisko. Umerite oko 12 do 15 minuta, ili sve dok ne ponudite. Ispustite i ostavite po strani.
- Prvo napravi sos. Isperite 4 žlice butera u posudi na niskoj temperaturi; mešajte brašno u rastopljeni puter. Kuvajte i mešajte 2 do 3 minute, ali ne ostavljajte smeđe boje. Postepeno mešajte u mlijeku i nastavite kuhati na niskoj vrućini, stalno mešajući, sve dok se sos ne počne gustiti. Uzmite sol i biber.
- Kombinirajte isušeni krompir sosom. Prenesite krompiri i sosak na posuđenu posudu za pečenje. Posuti sirovi sir preko krompira.
- Stavite mrvice u posudu. Preostali 2 žlica maslača i bacite s kruhom sve dok se ne temeljno premazuju.
- Potrosite drobilice preko krompira.
- Pečite krompir oko 20 minuta, ili dok se mrlje lepo ne smeju, a tepsija kruni oko ivica.
Varijacija
Delmonico krompir s crnim lukom: Pritisnite 2 čilapa luknjaka ili kašike i fino mace. Dodajte u puter u posudici i zalijepite 1 minut. Dodajte brašno i nastavite sa receptom.