Quinoa je zrno sa visokim sadržajem proteina koje je stvoreno na Andama u Južnoj Americi stotinama godina.
Nedavno je "ponovo otkriven" zbog svojih nutritivnih svojstava, quinoa dodaje prijatnu žvakanje i lagan ukus na ovaj hleb. Komad ovog hleba sa visokim sadržajem proteina sa visokim sadržajem vlakana za doručak će vas lako prevariti do ručka. Ovaj hleb ostaje vlažan nekoliko dana, lepo se crta i odličan je za sendviče.d ostane vlažan nekoliko dana, odlično seče i odličan je za sendviče.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolja quinoa (nečistoće)
- 2 šolje vode (za kuvanje kvinoje)
- 1/4 čaše ovsena kaša
- 1/4 čaše vode
- 1/4 čaša mleka
- 3/4 čaše vode (toplo)
- 2 kašičice kvasca
- 1/3 čaše meda
- 1/4 čaša biljnog ulja
- 3 kašike mleka u prahu
- Opciono: 2 kašike probušenog startera
- 2 1/2 do 3 čaše hlebno brašno
- 1 do 2 kašičice so (ili po ukusu)
- 1 šolje od pšeničnog brašna
- 2 kašike kašike (za posipanje na vrhu hleba)
Kako to učiniti
- Kuhajte kvinoa u 2 šolje vode u trajanju od 10 do 15 minuta, dok voda ne bude apsorbovana. Ohladi na sobnoj temperaturi.
- Pripremite ovsenu kašu u 1/4 čaše vode i mleku od 1/4 čaša dok se tečnost ne upije. Neka se ohladi.
- Stavite 3/4 čaše toplu vodu u veliku posudu ili posudu stojećeg miksera i potresite kvasac preko vode. Neka kvasac ostane 5 minuta.
- Mešati mješavine, biljno ulje, mlijeko u prahu i zaglavlje (ako želite) u mješavinu kvasca sa drvenom kašikom ili kuka za testo na malu brzinu ako koristite mikser.
- Dodajte 1 šolje hljebnog brašna i soli i dobro mešajte.
- Dodajte kuvanu kinou i ovsenu kašu i mešajte.
- Dodajte celo pšenično brašno i 1 čašu više hljebnog brašna i mešajte.
- Kada testo počne da se oštri, okrenite ga na prosarenu površinu i počnite da gnetite. Ako koristite stojeći mikser, nastavite da se mesate sa kukom za testo.
- Nastavite dodavanje brašna i gnjejavanje sve dok testo nije glatko i elastično, oko 5 minuta sa mikserom ili 10 do 15 minuta rukom. Testo bi trebalo da se oseća lagano, ali ne bi trebalo da bude mokro i lagano. Trebalo bi da bude u mogućnosti da ga formira u loptu, i trebalo bi da zadrži svoj oblik.
- Lagano ulje posudite sa biljnim uljima i postavite testo u posudu, okrećući ga lagano s ulje. Pokrivajte labirint plastičnim omotom.
- Neka se hljebno testo podiže na toplom mjestu dok se duplira u veličini, oko 2 sata.
- Ulje veliki krušni lonac, 11 x 6 inča.
- Udarite testo i oblik u loptu.
- Pat i uviti u ovalni oblik oko dužine posude za hljeb.
- Preklopite dugačke strane i podignite ih ispod kako stavljate hljeb u posudu, tako da je gornja površina hleba glatka i bez šavova.
- Veoma brzo isecite vrh hleba vodom i potresite sjeme kinoa.
- Neka se testo podiže na toplom mestu dok se skoro ne udvostruči.
- Rerni pećnicu zagrijati na 400 F.
- Kada je pećnica vruća, postavite hleb u sredinu pećnice.
- Bacite šaku kockica leda u dno pećnice kako biste stvorili paru.
- Pečemo 30 minuta.
- Hlebno pokrijte hlebom ako se vrh postaje suviše smeđe i peci 15 minuta više. Hleb bi trebao zvučati šuplje kada ga privlači.
- Neka se hljeb ohladi u posudi 15 minuta.
- Skinite hleb iz posude i ostavite da se potpuno ohladi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 713 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |