Klasična jabučna štrudla je iznenađujuće lako napraviti. Ovaj staromodni, tradicionalni bečki apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) recept sadrži jednostavne sastojke, kao što su jabuke, grožđe, šećer i cimet, i zatvoren je u tanak sloj beskvasnog testa.
Ovaj štrud je savršen sam na ploči, ali još je ukusniji, sa nekim vanilijim sosom, šlagom ili šniclom vanilskog sladoleda.
Ovaj recept koristi domaće testo umesto fito testo koje je kupio kupovinu. Recept od testa poput testa je jednostavan (ili lakši) za korišćenje i ukus je bolji od kupovine.
Iako su koraci za usavršavanje strudelice jabuke jednostavni, jedna stvar koju ćete trebati za ovaj recept je vreme i strpljenje.
Šta ćeš ti trebati
- Testo
- 2 1/2 čaše brašna (sveobuhvatna)
- 1/4 kašike soli
- 13 kašika vode (mlak)
- 2 kašike ulje za kuvanje (neutralno)
- 1 kašičica ulje za kuvanje (neutralno)
- Punjenje 1
- 7 kašika maslaca
- 1 šolje
- mrvice hljeba
- Punjenje 2
- 1/2 paradajz grožđa (tradicionalno, ali opciono)
- Opciono: 4 kašike rum (ili sok od pomorandže)
- 6 do 8 šoljica
- jabuke (sjeme, 5 do 6 velikih jabuka, kao što su Gala ili Granny Smith)
- 3/4 šolje / 150 g šećera (granulat)
- 1 do 2 kašičice
- zest (limun)
- 4 kašike limunovog soka
- 1/4 kašičice cimeta
- 1/2 čaša putera (topljen, za četkanje testo)
- Ukrasni:
- šećer za poslastice
Kako to učiniti
Napravi testo
- Stavite brašno u posudu soljem i dodajte vodu, zatim ulje u 2 kašike. Obrišite kašikom dok ne dođe zajedno i možete ga raditi rukama.
- Gnetite testo sve dok ne bude glatko i leplje, ali ne leplje, oko 5 minuta. Ako vam je potrebno dodati više brašna, dodajte samo 1 kašičicu u isto vrijeme.
- Formirajte testo u glatku kuglu, pročetite je sa uljem kafe i stavite je u posudu 1 sat na sobnoj temperaturi. Pokrivanje testa sa plastičnom folijom je takođe u redu.
Napunite 1
- Zagrejte 7 žlica putera u posudi dok ne penušate i dodajte krušne mrvice.
- Preruj ih, stalno mešajući, sve dok nisu srednje smeđe. Neka se ohladi.
Napunite 2
- Potopite grožđice u opcioni rum (ili sok od pomorandže). Možete ih zagrijavati 30 sekundi u mikrotalasnoj pećnici, a zatim ih natopiti dok ne budete spremni za njih.
- Peel, jezgro i isecite jabuke na male komade. Dodajte šećer, sok od limuna, limun, grožđe i cimet i dobro se mešajte.
Sastavite Strudel
- Isecite testo na lagano floured ploči do oko 13x9 inča. Lagano brašno čistim brisačem bez dresa, postavite ga preko testa, zgrabite oba (ručnik i testo) i prelistajte. Obrišite oba, po potrebi.
- Koristeći svoje ruke, pažljivo istegnite razređivač za testo sa svih strana, radeći se oko testa. Proširite ga dok ne počne da izgleda prozirno u tačkama. Neka počiva malo i opet proširuju područja za koja mislite da su previše gusta. Debele ivice se ne mogu izbeći i biće prekinute. Sipajte testo sa rastopljenim puterom.
- Obrišite drobilice preko 2/3 testa i ravnomerno potapajte. Ispraznite jabuke i proširite ih na drugu 1/3 testa. Odrežite sve debele ivice testa sa škarama za kuhinju. Koristite peškir, preklopite sa jedne strane testa preko punjenja. Obrišite testo sa rastopljenim puterom.
- Preklopite na krajeve testa kao koverat (ili burrito). Preklopite drugu stranu testa iznad i popunite kako biste formirali valjak. Četka sa puterom. Koristite peškir za manevriranje štrudla sa listom za pečenje obloženom papirom za pergament. Spakujte strug na pergamentni papir tako da je strana šiva spuštena. Četka sa rastopljenim puterom.
Bake and Serve
- Pecite na 400 F. Pecite 20 minuta, a zatim smanjite toplotu do 350 F i pecite dodatnih 40 do 60 minuta. Uklonite sa pećnice, premazite vrhom rastopljenim puterom i potresite sokom šećera dok ste još topli.
- Prebacite na poslužavnik sa velikom špatulom (ili dva). Rezani u 1/1 / 2-inčnim rezovima sa nožem za hljeb ili nazubljenim nožem i služi se svojim šlagom , vanilovim sosom ili vanilovim sladoledom.
Savjeti
Prakticiramo strudel pre nego što želite da ga poslužite, bar jednom pre velikog dana. Err na strani debljeg testa. Ako se istezite previše tankim (znate, Oma uvek kaže da biste mogli da čitate novine kroz to!) Pre nego što dodate punjenje, kada ga uvijate, više ćete ga istegnuti i to bi moglo da se razbije. Razaranje izaziva isparavanje tečnosti kada se peče, umesto da pari unutar paketa. Neće vam uništiti strudel, ali to neće biti savršeno.
Ako planirate da poslužite strudel sledećeg dana, ostavite ga na papiru za pergament i ohlapno pokrijte čistim kuhinjskim peškirom. Stavite van domašaja. Recresiraj u rernu. Zagrevanje u mikrovalnoj pećnici ne proizvodi najbolje rezultate.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 256 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrijum | 179 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |