Briouati su mala maroška peciva koja su punjena raznim punjenjem, a zatim pržena. Ovaj recept označava mleveno meso ( kefta , kofta ili kufta ) zatvoreno u oštrom maroškim pecivom pod nazivom warqa . Phyllo (fillo) testo ili omotač za proleće se može zamijeniti za warqa .
Kefta brijate obično služe kao hranu prstiju ili predjelo, ali se takođe mogu poslužiti kao entrée. Ovo punjenje je blago začinjeno. Takođe probajte Spicy Kefta Briouats.
Kako srušiti Briouats će vam pokazati kako da priložite kefte u pecivo i prebacite briouate u trouglove.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg (1 lb. 3 oz) mleveno meso (govedina, jagnjetina ili kombinacija)
- 1 srednji luk (fino sjeckan)
- 1 kašičica
- paprika
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica paprika
- 1 1/2 kašičice so
- Opcionalno: 1 kašičica cimeta
- 4 kašike maslaca (za kuhanje mesa)
- Handful sveži lišće peršuna (sječano)
- 3 jaja, lagano prebijen
- Oko 1,1lb./1/2 kg warqa (ili filo testo ili veliki omotač za proleće)
- 4 kašike maslaca (topljeno, za preklapanje briutata)
- 1 žumanca, (lagano prebijen, za preklapanje briouata)
- 4 šolje biljnog ulja (ili ako je potrebno za prženje briouata)
Kako to učiniti
- Mešajte mljeveno meso s lukom i začini. Isperite maslac u velikoj ponudi ili tiganju i dodajte mleveno meso. Kuvanje na srednjoj vrućini, mešanje da se meso razbije na fine delove sve dok se meso dobro ne smeše i temeljito kuvati.
- Mešajte u peršunu i tri jaja i kuvajte na srednjoj visokoj vrućini samo dok se tečnosti ne absorbuju. Morate biti u mogućnosti da spakujete i plijte meso. Postavite kefta punjenje u stranu.
- Preklopite briouate . Pogledajte Kako srušiti Briouate . Sa makazama, isecite testo peciva u trake oko dva i po centimetara širine. Stavite jednu traku ratke ili prozirne folije - ili dve slojevite trake filološkog testa - na vašu radnu površinu. (Ako je traka warqa duga manje od 10 inča, koristite dva sloja.) Lagano četkajte maslac na dnu dve trećine testa. Stavite veliku žlicu punjenja prema dnu trake i savijte dno prema gore kako biste zatvorili punjenje.
- Preklopite donji levi ugao zatvorenog testa prema gore desno, poravnajte ga desnim ivicom trake. Zatim okrenite donji desni ugao nagore levo, poravnajte ga levom ivicom testa. Trebalo bi da vidite oblik trougla. Nastavite preklopiti trougao, okrenite desno i onda ostavite na ovaj način dok ne stignete do kraja testa.
- Obrišite višak dužine od ivice testa, dodirnite ga malo žutog zrna i nataknite kraj testa u "džep" koji se stvara otvorenom ivicom testa na buretu . Možete koristiti vrh noža od maslaca ili svoje makaze kako biste pomogli da se uvučete u poklopac testa.
- Kuvati ili zamrznuti briouate . Duboko sipajte briuate u vrućem ulju dok ne postane svetlo zlatno braon. Iscedite i poslužite. Briouati ostaju topli dugo, ali ako ih dobro pržite prije služenja, možete ih ponovo zagrijati u pećnici od 350 stepeni F za pet do deset minuta.
Napomena: Neiskorišteni brioui mogu se hladiti jednodnevno ili zamrznuti do dva meseca u vrećici zamrzivača ili plastičnom spremniku za skladištenje.
Može se pržiti direktno iz zamrzivača, ili je dozvoljeno otapanje 30 minuta na jedan sat pre prženja.