Mnogi kućni peći ne mogu da generišu vrelu toplotu koja se nalazi u kuhinjama restorana ili čak kuhinjskim i domaćim kuhinjama. Mnogi britanski vlasnici kuća, na primjer, vole koristiti keramičke ili električne gasa. Dok je plamen ploča najbolje, da biste dobili najbolje rezultate prilikom mešanja - prženje mesa , potrebno je malo prilagoditi svoje tehnike.
Saveti za goveđi mesar
- Isecite meso preko zrna u tankim, ravnomernim trakama tako da se svi komadi kuhaju jednako. To je najlakše uraditi ako je meso delimično zamrznuto. Moćete staviti govedinu u zamrzivaču za 20 do 30 minuta i izvaditi ga onda ga iseći na trake ili komade.
- Marinirati meso. Dobra marinada pomaže da se meso pomiješi i doda ukus dok se koristi kukuruzni škrob u marinadnim pečatima u sokovima od mesa. Neka meso sedi na sobnoj temperaturi u marinadi oko 15 minuta dok pripremate ostale sastojke. Uklonite meso sa marinade pomoću zakrivljene kašike. Odbacite višak marinade.
- Možete dodati malo bikarbonatne sode u meso kada ga marinirate. Bikarbonatna soda takođe može pomoći da se meso mesa.
- Obavezno unapred zagrijavajte vok pre dodavanja ulja .
- Dodajte ulje u vok, savijajući tepih da okreće ulje.
- Pošto većina zapadnih kućnih peći nisu dovoljno moćne da kuvaju posuđene mešavine, koristite tjesteninu ili tanjir kako biste pripremili govedinu sa mešavinom za ovu vrstu jela. Donja površina panela i tepiha su veća, tako da se tečnost može brzo smanjiti do skoro suve i vreme kuhanja će se smanjiti.
- Nikada ne stavljajte previše hrane u vok, nemojte gurati hranu. Položite komadi mesa iz vuka, pazite da ne preplavite.
- Umesto da odmah pržite, pržite meso oko 30-45 sekundi, pre nego što počnete da mešate. Zatim, zamrzite meso nekoliko minuta dok ne promeni boju, prskanje malom količinom vina od riže ili suhe šeri po želji. Uklonite meso sa posude da biste ga sprečili prekomerno sipanje i odvod. Dodajte govedinu natrag u tanjir kao što se traži u receptu.