Istorija Springerle Cookie kalupa

Niko ne može utvrditi istorijsko poreklo Springerla, keksa sa ukusom licorice, impresioniranim detaljnim slikama, popularnim oko Božića.

Pre nekoliko hiljada godina, doline Indijske doline štampale su medene kolače sa glinenim kalupom. Grci i Egipćani su odštampali svoj hleb i Rimljani su doneo ovaj običaj na sever prema Renu.

• 01 od 04

  Anise Cookies severno od Alpa

  Anisgebäck (anise-lava pečena roba) stara su stotine godina. "Aniskringel" je bila jedna od ranih žrtvenih namirnica nakon što je anis postao dostupan severno od Alpa. Sam Anise je bio cenjen kao začin i lek, a rastao je u obližnjoj bašti. Ovo upućuje na "Bildergebäck" ili pečenu robu sa slikama, koje su bile čak i duže od hrišćanstva. Crkveni domaćini (hleb koji crkva daje u zajednici) bili su tip "Bildergebäck" u manastirima gdje je Springerle možda razvio.

  Springerle ( vidi recept ovde ) postala je popularna u 16. stoljeću, kada je bijeli šećer postao dostupan zbog evropskih plantaža šećera u Novom svijetu. Modeli su napravljeni od gline ili kamena i već su se stotinama godina već koristili za dekoriranje Lebkuchen-a, marzipana i predmeta kao što su pčelinje vise i tip ukusa od slatkog testa.

  Ime možda proizlazi iz načina na koji se kolačići raste u pećnici - proleće je da skoči, isto kao i na engleskom.

  "נnisbrötli" (Anise cookies) ili "Springerle" su pečeni u južnoj Nemačkoj, Austriji, Švicarskoj i Alzasu od tada, s kalupima najčešće seče od kruške.

  U kasnoj renesansi (krajem 16. veka), kalupi su često bili autoportreti ili portreti kraljevske porodice. Gradski i porodični grbovi su takođe bili popularni.

• 02 od 04

  Barokni Period Cookie Moulds

  Oko 1600, početak baroknog perioda, biblijske scene postale su popularne, posebno božićne scene. Ove scene su bile često okrugle i okružene vencem listova. Ovo je ponovo podeljeno na četiri dela cvijećem, nekom vrstom mreže ili granama. Ovo je stvorilo panele za pričanje priče.

  Barokni period je bio vreme kada su se kolačići i kalupi za sliku stvarno proširili. Da poseduju prelepe modele, značilo je da bi porodica mogla predstaviti svoje goste lepim pečenim rogovima, što je možda pomoglo njihovoj zajednici da stoji. Razvijena je takmičenja pri čemu su porodice u susjedstvu pokušale da imaju najbolje kolače i kalupe.

  Ovaj jednodnevni upad je prešao u vladine kancelarije. Službenici guilda i administrativni službenici naručili su drvene kalupe za anisa kolače, kako bi pravilno predstavili svoju kancelariju ili zemlju. Ovi modeli su bili visoko dekorisani i imali su puno detalja.

  Pogledajte galeriju fotografija mnogih vrsta Springerle ploča - Flickr galerije ovde.

• 03 od 04

  Srce i drugi motivi

  Ostali su bili bogato obučeni žene sa navijačima i glavama, konjici u punoj regaliji i par ljubitelja. Takođe su prikazivane svakodnevne događaje: žena sa okretnim točkom, žena sa kokošima, služavka sa korpom, lovac sa divljači, životinje i cvijeće. Neki od ovih modela su trebali biti samo zabavni i stilski.

  Ljubavni motivi su postali popularni: srca, ljubavnici, venčani treneri, bebe u sjećanju, simbole plodnosti. Dali su ih kao poklone kradljivcima i očevima.

• 04 od 04

  1800-ih kroz Modern Era Motive

  U međuvremenu, Springerle je pekao tokom cele godine na svakom prazniku. Shodno tome, kalupi su uklesani da pokažu sve vrste događaja. Pokojni barok, poznat pod nazivom Rococo (ca. 1715-1789), bio je vreme u kojem se činilo dosta ukrasa na svakoj površini. Izrađeni su složeniji kalupi, sa zaobljenim uglovima i ljubaznim linijama. Kalupi su postali manji i lakši. Lovebirds, vijenci cvijeća i kupida također proizilaze iz ove ere.

  U periodu Biedermeier (ca, 1800 - 1850), porodična sreća postala je tema. Korišćeni su jednostavni i impresivni motivi, prijateljstvo, ljubav i naivnost. Pošto ih je više ljudi koristilo, neophodne su nekomplicirane kalupi i manje skupe metode proizvodnje. Izrađeni su kalupi sa više motiva odjednom, sa jednostavnim okvirom kao vodič za sečenje. Prikazani su i ručni radnici.

  Oko 1849. godine nova inspiracija je iskorišćena nova tehnologija. Parni motori, brodovi i vazdušni baloni bili su popularni motivi. Ali ubrzo nakon toga, ručni rad kolačića krenuo je iza industrijski proizvedenih slatkiša i čokoladnih proizvoda. Tek 1970-ih i prvi plastični kalupi koje je Springerle napravio povratak. Mnogi od ovih kalupa su savršeno oblikovane reprodukcije starih modela kruške drveta. (Linus Feller "Anismodel, Geschichte - Brauchtum - Simbolik" Paradies Verlag)

  Takođe možete videti i kupiti kalupe u The Springerle Baker, Springerle Joy i נnis-Paradies.