Springerle su praznični kolačići sa natpisima na njima. Najčešće napravljeni sa anisom arome, oni mogu imati i druge ukuse kao što je limun u njima.
Springerle se razdvaja na dva sloja kada se peče. Žuto-zlatna stopala i bela vrhnja prsa koja se nalazi na vrhu. Ovo dolazi iz procesa sušenja pre pečenja. Kada je dozvoljeno da sedi tokom 24 sata, jajna ćelavica malo potapa u testo i iznad suhih koraka. Ako je zadnji deo kolačića još uvek vlažan, testo će se podići u niskoj rerni ispod slike, ali slika neće sama, zadržavajući detalje prenošene kalupom kolačića. Ovo se razlikuje od šećerne kolačiće ili vrste Lebkuchen. Kada se ovo desi, Nemci to zovu "Füßle" (malo stopalo). Saznajte više o istoriji Springerle ploča ovdje .
Springerle treba da bude mekan, pa ih čuvajte na vlažnom mestu, na primer sa parče jabuke u kutiji ili u vrećici za tkanine na tremu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika jaja
- 5 c./500 g šećera (u prahu, siječen)
- 1/4 tsp.
- amonijum karbonat (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp.
- Kirschwasser
- 4 c./500 g brašna
- Za prah: kukuruzni štakor za kalupe
- Cijeli ili podzemni anis za list kolačića
Kako to učiniti
- Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi pre nego što počnete. Korišćenjem žvakanja, utrljajte jaja do svetlije žute, zgušnjene i peneće.
- Dodajte šećer u prahu jednu žlicu ujedno i udarite 10 minuta.
- Razblažite amonijum karbonat u Kirschwasseru. U ovom trenutku dodajte bilo kakve jasne tečne arome.
- Miješajte tečnosti u smešu šećera u prahu i pretjerajte još 10 minuta.
- Brijite brašno u jednoj žlici istovremeno. Testo treba da bude mekano kao testo šećera pre nego što se ohladi. Ako je suviše čvrsta, miješajte malo teže.
- Blago gnetite u glatku kuglu, zavijte u plastičnu foliju i frižider u trajanju od 1 do 2 sata.
- Uzmite oko 1/4 testa i uvucite na lagano u prahu (šećer ili kukuruzni škrob) do debljine od 1/2 inča. Ostatak testa držite pokriven tako da se ne osuši. Koristite Springerle valjka ili različite kalupe za kolačiće da biste odštampali kolačiće. Postavite kalup na područje koje želite da isprinete, i ponesite na testo, tvrdo.
- Isecite kolačiće. Možete koristiti nož, mali nož za sečenje rolera, rezač keksa ili rezač dizajniran za vaš kalup za kolače.
- Postavite kolačiće na lagano u prahu ili drvenu ploču. Pustite da se osuši desno do 24 do 48 sati.
- Prije vlaženja donji deo kolačića stavljajući ih na čist, vlažan kuhinjski peškir.
- Posuti anis na pergamentnoj podlozi za pečenje i postaviti kolače na vrhu.
- Pečite na 300 ° F (150 ° C) tokom 10 minuta, a zatim spustite temperaturu na 280 ° F (140 ° C) i pecite još 10 minuta, dok donja donja boja ne pokaže. Pokušajte da ne dozvolite da vrhovi budu smeđani.
- Skinite i ohladite. Kad je cool, možete ih premazati bojenjem hrane. U ranijim vremenima, čak su koristili zlatni list za ukrašavanje nekih od ovih kolačića.
Napomena: Možete zamijeniti prašak za pecivo za Bakerov amonijak (amonijum karbonat), ali kolačići se neće brže bacati.
Pogledajte i druge božićne recepte iz Nemačke ovde .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 77 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrijum | 30 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |