Šta je Nemački Bohnenkraut (Ljeto Savet)?

Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) je nemačka reč za ljeto slatko, gdje je poznata i kao gartenkraut i bergkraut. Smatra se da mora da ima začini za kuvanje pasulja, naročito bobice. Takođe je deo mešavine francuske začinske herbes de Provence .

Kako se koristi

To je godišnja biljka, vezana za zimu slane, višegodišnje. Ima jak, oštar okus koji podseća na origano, što je manje gorkog od zimskog ukusa.

Obe vrste se mogu osušiti, ali nemačka kuhinja često zahteva gomilu svežih ukusa tokom kuvanja, koja se uklanja pre služenja. To je zato što je ukus toliko snažan što može biti neprijatan u velikim količinama.

Kako je u Njemačkoj

Savory je rođena u istočnom mediteranskom području i došao u Nemačku u 9. veku, koji su ih poklonili monasi da raste u svojim manastirskim vrtovima.

Može namerno pomoći u varenju zrna, smanjujući neugodne neželjene efekte. Sušeni grašak , sočivo i suvi pasulj često se kuvaju sa slanim iz razloga.

Šta se Ljeto Savorije nadovezuje

Pored sušenog graška, pasulja i sočiva, ljetni slani odlično ide i sa raznim mesom i ribom, a kada se dobro sijaju, može dodati ukus jednostavnom vinaigretu.

Ostala trava koja dobro ide sa bohnenkrautom su peršun, koper, bosiljak, taragon, luk, suppengemüse (supe zelenilo) i beli luk.

Razlike između Ljetne Savije i Zimske Savinje

Obe vrste slanine potiču iz Mediterana i imaju pikantni ukus.

Recepti koristeći Bohnenkraut

Klasična nemačka receptura zelenog pasulja : Sveže ljeto čorba, svježe boranije, goveđi bouillon, peršun i maslac su sve potrebne za ovo ukusno jelo.

Srdačan nemački recept za biftek : U ovom receptu, ljetni slan se koristi u svojoj suhoj formi zajedno sa zelenim pasuljom, fava pasuljom, dimljenim svinjskim grbom, krompirom, šargarepom i lukom.