Ovaj recept za sutéed divlje pečurke može se pripremiti za oko 15 minuta i savršen topper za testenine, pirinač, proso ili kinoa. Takođe možete poboljšati pečenu piletinu ; zrnu tofu ili tempeh; ili lijep komad pirinčane ili sjebane ribe (morski bas, divlji losos ili halibut su lični favoriti). Pečurke su iscrpljene u maslinovom ulju sa belim lukom, šljunkom i izborom svježih biljaka; malo vina završava jelo.
Koliko je recept jednostavan, gotov proizvod je bogat, mesnat, zemlja i apsolutno upakovan sa hranljivim materijama. Divlje pečurke su odavno poštovane na istoku i na zapadu, zbog njihove navodne snažne medicinske vrednosti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 divlje šampinjone, kao što su šitake, porcini, kokošinje od šume, crne trube, ostriga, jastoga, lisice, morels, Portobello ili bilo koja njihova kombinacija *
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 šljunka, na tankom rezu
- 2 karanfilića česna, sjebano fino
- ¼ šolje suho bijelog vina
- 2 kašičice isecale mešana trava (ruzmarin, žalfija, majčina dušica i marjoram su sjajni sa pečurkama)
- Morska so i svježe mljeveni biber
- ½ šolje Italijanski list lisnatih orah, sjeckan
Kako to učiniti
- Nežno obrišite pečurke.
- Obrišite i odbacite sve teške stabljike. (Stabovi Shiitake-a su odlični za akcije, ali su suviše teški za jelo. Dno gljiva kao što je kokoška šuma može imati blago drvenasti sloj, pa ga uklonite).
- Presecite pečurke 1/8 "do 1/4" debljine.
- Gurnite maslinovo ulje na srednju visoku toplotu u velikoj ponudi. Dodajte pljeskavicu, kuvati 1 minut i dodajte pečurke.
- Kuvati, često mešajući 8 do 10 minuta, sve dok pečurke ne otpuste svoje sokove i počnu da se smeju.
- Obrišite u beli luk i bijelo vino, povećajte toplotu na visoku i kuhajte još 2 minuta, sve dok vino ne upari.
- Bacanje u biljke; dobro promešajte i sezono po ukusu. Mešajte u peršunu i služite.
* Napomena: mnoge užitne kulinarske divlje pečurke imaju dokumentovanu vrednost lečenja u holističkoj hraniteljskoj zajednici. Molimo vas da budete upozoreni da FDA ne odobrava sledeće izjave i ne smije se tumačiti kao zamena medicinskog savjeta.
Shiitake: ova gljiva je korišćena za holistički tretman raka i AIDS-a, imunološku regulaciju i zaštitu jetre.
Porcini: smatra se kardiovaskularnim i metaboličkim tonikom i generalno ojača za sistemsku slabost.
Hen of the Woods (Maitake): Ova gljiva se smatra jednim od kraljeva lekovitih gljiva. Veruje se da poseduje anti-karcinom osobine, deluje kao inhibitor tumora i štiti jetru.
Oyster: koristi se za jačanje vena, kao imunološki pojačivač i za opuštanje tetiva i zglobova.
Chanterelle / crna truba: pamuk sa vitaminima B, ova gljiva koja povećava imunitet navodno sprečava rast tumora.
Portobello: ova gljiva bogata kalijumom pomaže mišićima i živcima.
Crimini: ove smeđe tiganjske gljive su bogate antioksidansima i pomažu u prevenciji raka i detoksikaciji jetre.
Morel: ova gljiva je antiinflamatorna, bogata antioksidantima, veruje se da sadrži anti-tumorske osobine i poboljšava imunitet.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 126 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 223 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |