01 od 08
Kako napraviti Tequeños, korak po korak
Tequeños - Venecuelanski prženi sir. Marian Blazes Tequeños su uvek hit stranke. Gooey trake slanog belog sira su umotane u pastozno testo i pržene do zlatno smeđeg i hrustljavog, a zatim grejamolom služe za potapanje. Tequeños su venecuelanski pronalazak, za koji se smatra da je nastao iz grada Los Teques, dugogodišnjeg odredišta za odmor za stanovnike Caracasa. U Venecueli, tequeños su često ujedno i servirani sa guasacaca , salsom koja je slična guacamolu u meksičkom stilu.
Tequeños se širiju u druge zemlje, gde se ponekad pripremaju sa wonton omotačima ili empanada testom .
02 od 08
Pripremite testo
Priprema testa za Tequeños. Marian Blazes Potrebni su vam sledeći sastojci:
Pripremite testo: Stavite brašno u srednju posudu zajedno sa šećerom i so i zajedno zbrisati. Isecite maslac u 1/2 inča i stavite ih u posudu brašnom. Dodajte jaje. Koristite prste kako biste mešali jaje i puter u brašno sve dok se smeša nije pijeska i krhka, a puter je u vrlo malim delovima. Premešajte 1/4 čaše vode u mešavinu brašna / maslaca koristeći viljušku. Dodajte više vode, 1 žlica ujedno, sve dok se mešavina ne pojavi zajedno kao testo. U testu nekoliko puta gnetite testo u posudu, dodajući više vode ako je preterano ružno. Testo treba biti mekano i gnječivo, ali će se pojaviti donekle kosmato i ne savršeno spojeno. Pokrijte sa saran omotačem i pustite da se odmorite 20-30 minuta (Testo se može pripremiti unapred i ohladiti u frižideru dok se ne pripremite za upotrebu).
2 šolje brašno za sve namjene
1/2 kašičice soli
5 kašika maslaca, rashlađeni
1 jaje
1/2 čaše vode
12 unca queso blanco sir, farmerski sir ili druga firma, slani sir koji se topi
Biljno ulje za prženje
Gusacaca ili drugi sapun za brisanje03 od 08
Sječite sir u trake
Pravljenje Tequeños-a - sječite sir u trake. Marian Blazes Izaberite čvrsti, slani beli sir koji se ne stopira u potpunosti kada se rastopi. Sirok Queso blanco , Salvadoran quesillo i sojovi farmeri dobro rade. Sječite sir u duge štapove od 3-4 inča, oko 1/2 inch kvadrat. U zavisnosti od veličine sira sa kojim počinjete, trebalo bi da imate oko 24 štapa.
04 od 08
Provalite testo
Isecite testo i isecite na tanke trake. Marian Blazes Na lagano prosijenu površinu uvucite polovinu testa u pravougaonik od 12 inča. Koristeći sekač za pizzu, iseći testo u širine od 1 inča po dužini, tako da završite sa 12 traka, po dužini od oko 14 inča i širinom.
05 od 08
Svakom komadu sintetizirajte testo ...
Obmotite svaki štap sira sa trakom testa. Marian Blazes Koristite testo za zavrtanje jednog od štapića sira: Počnite na jednom kraju sira i pokrijte završetak testa. Nastavite da omotate testo oko palice na spiralni način, preklapajući ivice dok ne stignete do drugog kraja. Pokrijte drugi kraj sira i pečat sira, odseći bilo kakvo višak testa. (Testo možete umanjiti sa malo vode kako biste ga zapečatili). Sir treba da bude potpuno pokriven testom.
06 od 08
sve dok nije potpuno pokrivena.
Sir treba da bude potpuno pokriven testom. Marian Blazes Sir treba da bude potpuno pokriven testom.
Ponovite sa preostalim štapićima od sira i preostalom polovinom testa sve dok ne imate oko 24 pokrivenih sira štapića.
07 od 08
Pržite tequeños u ulju
Pržite tequenos u biljnom ulju. Marian Blazes Pokrivajte dno teškog, višestranog ponika sa biljnim uljem i zagrejte na srednjoj vrućini. Kada je ulje vruće, kuhajte štapići sira u kupatilima, okrećite ih lopaticom dok sve strane nisu zlatno smeđene. Skinite štapove na ploču postavljenu papirima i pustite da se ohladi. (Takođe možete pržiti tequeños u frižideru ako je poželjno).
08 od 08
Uživajte!
Servirati tequenos toplo, s potapanjem sosom ili guacamole. Marian Blazes Servirati tequeños toplo sa guasacaca ili poželjnim potapanjem sosom / salsom .
Tequeños se može zagrejati sve dok ne bude spremna za posluživanje u pećnici niske temperature (300 stepeni), pokrivenom folijom.