Pohovana patlidžan sa melasom je tipično jelo iz provincije Granada i Malaga u Andaluziji. Poznat i kao Jena fret con Miel de Cana, brzo, lako i jeftino priprema.
Da biste to učinili, jednostavno isecite patlidžan i zatim ga bruite. Pržite jaja na ražnju ulja. Zatim olujajte Miel de Cana (med. Šećerne trske) ili melase iznad vrha. Poslužite je kao obrok ili jela.
O sastojcima
Melasa na španjolskom se zove len ili pošta (što je med). Miel de Cana je veoma tipičan za regije Granada i Malaga, gde je taj recept nastao. Ako Miel de Cana nije dostupan u vašem području, možete zameniti melasu ili omiljeni med. Ako ste vegan i želite uživati u ovom tipično veganskom receptu, samo uverite se da to ne uključuje med; melasa je u redu.
Ovo jelo donosi nešto posebno za stolom, a da ne spominjem španjolsku kuhinju. Ako vam se sviđa patlidžan i želite ga probati na sasvim nov način, ovaj recept bi mogao postati novi omiljeni porodica.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika jaja
- 1 do 2 tsp. sol
- 1 c. (216 g)
- deviško maslinovo ulje za prženje
- 1 c. (125 g) nebeljene bijele brašno
- 2 do 3 oz. (60 do 80 g) "Neil de Cana" (melasa ili med)
Kako to učiniti
- Isperite jaja i dobro osušite ručnikom. Na jaja se urezati na oko 1/8-inčni debljine (3 mm). Za to možete uraditi rezervoar mandolina, jer će sve mjerenje debljine učiniti isto. Ovo će im pomoći da kuvaju u sličnim vremenskim razmacima, tako da možete bolje utvrditi koliko će vremena trajati da ih ohladi (što zavisi i od veličine vašeg panela).
- Stavite komade na veliki list za kolače ili ploču. Lagano sosnite parče jaja. Okrenite ih i lagano sijte sa druge strane. Dozvolite da jajapljanin sedne sat vremena da izvuče vlagu iz patlidžine koja pomaže da se oslobodi viška vlage. Obarajte patlidžan sa papirnim peškirom.
- Sipati maslinovo ulje u srednji tepih i zagrejati na srednjoj visokoj vrućini.
- Zaliješ brašno na veliku večeru i stavite blizu peći. Kada je ulje dovoljno vrelo, izduvne bombe bajke u brašno sa obe strane, koristeći klešta . Isjecite višak brašna, a zatim sipajte ulje , okrećući se kada dno počinje da prelazi zlatnu boju.
- Uklonite krpice od jaja sa ulja i stavite ih na papirne peškire da biste upijali višak ulja.
- Kada su svi rezovi prženi, rasporedite ih na službenu ploču i isperite melase ili med preko vrha od njih za stvarno prepoznatljiv ukus.