Ovo ukusno jelo je omiljeno u južno-indijskoj državi Kerala. Recept za to je bio velikodušno podeljen sa mnom, od strane bliskog prijatelja. Kerala Beef Fry se služi ne samo kao užinu kada prijatelji obilaze, već i kao glavno jelo sa Dosas, Idlis ili Appams.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg govedine isečene na 2 "-dužne, 1-tikve trake
- 2 velika lukica je veoma tanka
- 2 velika paradajza dobro sječe
- 2 tbsps pasta za đumbir
- 2 žlice belog luka
- 2-3 zelene čili
- 3 kašike semena korijandera
- 4 tbsps semenke komaraca
- 8 karanfilića
- Seme od 6 zelenih kardamoma
- 1 "štap cimeta
- 25 crnih bibera
- Za kaljenje: 1 veliki luk isečen fine
- 50 listova kari
- 1 čaša svežeg kokosa odsečenih u 1 "dugačak, tanke trave
- 1 žlica senfa senfa
- 4 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje za kuvanje
Kako to učiniti
- Gurnite ravnu posudu na srednji plamen dok se ne zagreje. Smanjite plamen kako bi se utopili. Stavite komarac, seme korijandera , karanfili, biber, kardamom i cimet na tanjir. Pečenje, često mešajući dok začini ne počnu da budu tamniji i da odaju njihovu aromu. Isključi vatru. Dozvolite da se malo ohladi.
- Gornje pečene začine premešati u grubi prah u čistom, suvom mlinu za kafu .
- Stavite meso, rezani luk, zelene čili, paradajz, đumbir i česne paste i začepljene mase u veliku posudu za mešanje. Dobro se dobro miješati dok se sve meso ne prekrije. Držite se za marinaciju na sat vremena.
- Posle sat vremena stavite gornju smešu u veliku duboku posudu i postavite da kuvate na srednjem plamenu. Nemojte dodavati nikakvu vodu, jer će meso dati svoje sokove. Kuvajte dok se meso nije ponudilo.
- U odvojenom malom korpusu zagrejte ulje za kuvanje na srednjem plamenu dok se ne zagreje i dodajte sjebanim lukom na njega. Pržite do providne.
- Dodajte listove kurja i semena senfa i kuvate dok ne prestane. Sada dodajte kokosove ljuske. Kuvajte dok ne počnu da pretvaraju bledo zlatnu boju.
- Dodajte ovu mešavinu za mešanje u meso i dobro mešajte. Uključite vatru (srednji plamen) ispod posude koja sadrži meso i kuvara, često mešajući, dok meso ne smeše. Celo jelo počinje da se okreće duboko, tamno braon boje. Ovo jelo tradicionalno uopšte nema soka i je suvo, pa ako je voda prisutna, obavezno ga osušite.
- Servirati vrele sa Idlis, Dosas ili Appams.
| Smernice za hranu (po poslu) |
|---|
| Kalorije | 496 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrijum | 243 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)