Kada grilimo rebra u govedini u Severnoj Americi, obično koristimo rezove koji zahtevaju dugačak, spori pečenat i puno bastinga za nežne i ukusne rezultate. U Argentini, rebra se različito preseče - poprečno preko kosti - tako da svaki komad ima veće, tanke dijelove rebra mesa preplićene manjim komadima kosti. Kada se meso rebara okupi na ovaj način, manje je vezivnog tkiva i meso može brzo kuvati na vrlo vrućoj roštilju, a da ne postane teško. Ovaj rez se često naziva "flanken-style" u američkim supermarketima i popularan je za korejska ribja rebra.
U Argentini, ova rebrasta rebra se tretiraju jednostavno samo sa velikodušnim začinjenjem soli pre nego što odu na roštilj (idealno sa dimom od tvrdog drveta za ukus ). Rebra kuva za 10 do 12 minuta, savršena kada brzo trebate večeru. Odlični su kada su upareni sa sosom garlicki chimichurri .
Ribe su jedna od prvih prehrambenih proizvoda od roštilja na tradicionalnom asadi ili grilled gastronomiji, ali ova rebra čine i odlično glavno jelo, na primjer, na bazi šlaga na bazi grla i kokosovog pirinča .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 do 2 kilograma rebara (bokobrani)
- 1 do 2 kašike soli (kosher)
- Chimichurri sos za posluživanje
Kako to učiniti
- Stavite rebra na ploču ili ploču i obrnite obe strane velikodušno sa koserovom so. Neka se rebra sedi na sobnoj temperaturi dok se gril zagreva do srednjeg visoka (koristeći ugljen sa nekim drvnim čipovima za najbolji ukus ).
- Grilova rebra za 4 do 6 minuta sa svake strane, do željenog donosa. Isecite u rebra da biste testirali za donošenje (koristite zgodni gaucho nož podignut u pojas za istinsku autentičnost!).
- Poslužite odmah uz roštilj sa sosom chimichurri sa strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 663 |
| Ukupna mast | 52 g |
| Zasićenih masti | 23 g |
| Nezasićena mast | 25 g |
| Holesterol | 177 mg |
| Natrijum | 2.746 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 47 g |