Ovaj svestrani, začinski žuti sos je savršena pratnja na pečenu piletinu, povrće, pomfrit i prženu yuku. Star sastojak je Aji Amarillo chili paprika , glavna u peruskom kuhanju. Recepti se razlikuju od regiona do regije, a najautentičniji recepti ne sadrže majonez, kao što je ovaj.
Potražite jarreda aji Amarillo paste na latino tržištu hrane. Ako ne možete pronaći pastu, možete koristiti smrznute Aji Amarillo paprike. Otapati i kaciti jedan biber i isuti ga u maslinovom ulju dok ne bude mekan. Dodajte kuvani biber na ostatak sastojaka i procesa sosa.
Šta ćeš ti trebati
- 2 zelenog luka, bijelih i zelenih dijelova (seckano)
- 2 kašike aji amarillo paste ili jedan aji amarillo biber, seckane i zakrčene u ulju
- 1/2 šolje majoneze
- 1/4 čaše pavlaka
- 1/4 čaša queso freska, ricotta ili feta
- 1 kašičica kečapa
- Sok od 1 do 2 limes po ukusu
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite seckani luk; Aji Amarillo paste ili saute paprike; majonez; pavlaka, quezo freska, ricotta ili feta sir; kečap; i sok iz kreča u procesor hrane ili blender.
- Proces sve dok smeša nije glatka i kremasta.
- Sos sa sosom i birom okusite i ohladite dok ne budete spremni.
Bilješka
Ovaj ukus ovog sosa se poboljšava nakon 24 sata u frižideru. Sos možete spremiti u frižideru do jedne nedelje.
Kako koristiti sos od Aji Amarillo
U peruvskom kuhanju, sos Aji Amarillo je osnovni sastojak. Ova topla i začinjena, ali sirast i kremasta kombinacija se koristi u Peruu kao sapun za potapanje za pomfrit, pečena piletina, bebi krompir i pržene biljke. Koristi se i kao sapun za brisanje Peruove žitarice, ceviche, i kao sos preko kuvanog krompira i piletine, govedine i ribe. Sos pretvara uobičajena jela sa blagim ukusima poput ovih u obroke sa ličnostima.
U SAD služi kao sapun za pileće pile, krilca pileća, prstenove luka, vafli, pomfrit, slatki krompir, čips od krompira, vruće kačkavaljke, pita hleb, brokoli ili karfiol.
Varijacije
Peruijanci čine dve vrste ađi (čili) sos - zelenog i žutog. Sos napravljen sa Aji Amarillo - ovaj recept - je žuti sos. Zeleni Aji sos zamenjuje jalapenos za Aji Amarillo i dodaje cilantro za začinu. Česen je takođe često sastojak u oba tipa aji sosa; koristiti za ukus. Huacatay, koji se zove Peruva crna meta, takođe je često deo recepta za žuti aji sos.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 104 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 152 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |