Izbor i čuvanje parsnipsa

Veće nije uvek bolje

Pastern je bio na oko hiljadama godina, a pre nego što je krompir preuzeo glavni skrob na stolu, parsni je bila zvezda tokom zimskih meseci. Srodnik šargarepe, i izgledajući kao njegov duh, prasnip ima sladak, narkotični ukus koji se poboljšava kada ga dotakne hladni mraz. Ako kupujete "supe povrće" za pravljenje juha, najverovatnije ćete pronaći parsnip među gomilom.

Takođe su ukusno pile i pečeni.

Izbor parsnipsa

Iako je dostupan tokom cele godine na većini tržišta, prva sezona za parsnips je jesen i zima; hladnoće donosi svoju slatkoću. Ono korenovsko povrće može doći do ogromne veličine; najbolje je izbjegavati velike, međutim, jer su nepoželjne usled drvenog, gorkog jezgra. Umesto toga odaberite parsnips male i srednje veličine, dužine od 5 do 10 inča (12,5 do 25 cm) i nisu labavih ili sakrivenih. Takođe potražite čvrsto meso bez mekanih tačaka. Boja bi trebala biti ravnomerno žućkasto-bijele boje bez ikakvih tamnih oznaka, jer mogu ukazivati ​​na propadanje ili zamrzavanje. Parsnipsi takođe treba da budu prazni za peckove, kose ili pukotine. Ako kupite parsnips sa zelenilom koji su još uvek pričvršćeni, zelenilo bi trebalo da izgleda sveže i nije osvježeno.

Skladištenje parsnipsa

Čuvajte neobrađene parsnipe na hladnom tamnom mestu, baš kao što biste i šargarepi. Ako je povrće još uvek postavljeno zelenilom, uklonite ga pre skladištenja.

Zavaljeni u papirni ručnik i stavljeni u plastičnu vreću u fioku za povrće vašeg frižidera, trebalo bi da traju i do dve nedelje, ako ne i duže. Prženi parsnipsi mogu se hladiti i koristiti u roku od tri dana.

Za zamrzavanje, rezanje parsnipsa na 1/2-inčne kocke i parboil i odvod ili paru za 3 do 5 minuta.

Hladite, spakujte u dobro zatvorene kontejnere i zamrzujte 8 do 10 meseci. Potpuno kuvan parsnip pire može se zamrznuti i do 10 meseci.

Kada Parsnips Go Bad

Sačuva parsnip koji je pokvario, tako da optimizuje njegovu vrijednost, spustite ga u kupu komposta. Pre nego što učinite, ipak, isecite parsnip na male komade, jer je parsnip tvrd, korijen povrća i ne brine se brzo. Urezivanjem u manje delove smanjuje se pogoršanje.

Rukovati s pažnjom

Ako raste i čuva svoje parsnipe, morate imati u vidu da rukovanje divljim biljkama može izazvati ozbiljne reakcije, kao što su lezije kože i dermatitis. Osetljivi pojedinci takođe mogu sklopiti oralni alergijski sindrom. Simptomi uključuju pulsni osjećaj u ustima i grlu i na usnama. Ekstremnije reakcije mogu uključiti teškoće disanja. Ako se primetite simptoma, obratite se svom lekaru ili lokalnoj bolnici.