Kako kupiti, čuvati i koristiti Parsnips
Parsnipsi mogu izgledati kao mastno belo šargarepa, ali su, uprkos tome što neki inspiratori mogu insistirati, vlastiti povrće. Nisu ukusne, hrustljavaste sirove grickalice koje mogu biti šargarepe, ali njihov ukus je ukusan dodati pečenkama, supcima i čorapama.
Kada se parsnipsi u sezoni?
Pašnjaci se prvenstveno sakupljaju u jesen i dostupni su od skladištenja tokom zime. Hladno pomaže u pretvaranju skroba u šećer, tako da kasnija žetva ili duga hladnjača, daleko od štete, može slatkriti ova kremasta bela čuda na najdeleljniji način.
Kako kupujem i čuva parsnips?
Potražite svetle, vrlo čvrste, relativno glatke parsnipe. Trebali bi, kao i većina voća i povrća, biti teški po svojoj veličini. Ovaj vrh je naročito važan pri izboru parsnipa, jer se oni mogu osušiti ili postati ekstra drvenim ako nisu pravilno uskladišteni.
Ako ste dovoljno srećni da kupite parsnips sa zelenilom i dalje pričvršćenim, zelenilo bi trebalo da izgleda sveže i vlažno. Uklonite zelenilo kada ih vratite kući za duže skladištenje.
Štedite pasterizovane rashladne i lagano zavijene u plastiku. Svježi parsnips će trajati nedelju ili dvije pravilno uskladištene.
Kako da kuvam parsnips?
Parsnips imaju odličan, izrazito olujni ukus. Kao i šargarepa, oni mogu biti očišćeni i pojedeni svojim ljuštenjem, ali će imati nežniju, uniformu teksturu, ako uzmete vremena da ih olupite.
Svi, osim najmlađih i najtanjih parsnipsa, imaju prilično drveno jezgro. Najbolji način da se ublaži efekat ovoga jeste sječenje parsnipsa u četvrtine duže, a zatim isecati i odbaciti jezgro - tamnije je i lako se može razlikovati od nežnog dela koji želite da jedete.
Kada se kuvaju dok se nežni parsnipsi imaju divna, škrobna tekstura koja dobro prerađuje ili se dodaje u supe i čorbe. Dodajte parsnips na isti način na koji biste dodali šargarepu ili krompiri za čaše, znajući da će imati bogatiji ukus od šargarepe i slatkiji, izrazitiji i manje ukusni ukus od krompira.
Ili, probajte ove recepte specifične za parsnip:
Takođe znajte da se arsnips posebno dobro uparuju sa drugim korijenskim povrćem kao što su krompir, šargarepa, koren celery i repa. Volim da ih presečem u komade (naravno, uklanjajući drvenasto jezgro) i kuvati ih zajedno sa krompirom, kada pravite pire krompir da dodate blago oluku.
Uzmite još sjajnih ideja za kuvanje parsnipsa sa 10 odličnih načina da koristite koren povrće .