Možda je ovo jedno od najboljih jela poznatih izvan Grčke. To je takođe jedno od najznačajnijih jela u svim taverni i grčkim restoranima širom sveta.
Dozvolite mi da se prvo zahvalim legendarnom grčkom kuharu Nikólaos Cselementésu (Νικόλαος Τσελεμεντές), koji se pripisuje pokretanju ovog divnog jela na prvom mestu grčke kuhinje.
Moussaka (μουσακάς) je jela od stakla, koja podseća na pastitsio. To je patlidžan u sloju sa savršeno aromatiziranom mešavinom mesa i preliven sa ikoničnim bešamel sosom.
Sada, ako niste ljubitelj patlidžan, ovo je možda posuđe koje pokušavate - samo da biste bili sigurni da stvarno niste fan.
Znam mnoge ljude koji nisu veliki ljudi od jaja, ali kao moussaka. Kombinacije aroma tako dobro funkcionišu da patlidžan nije previše nadmoćan.
Mnoge zemlje su napravile svoje verzije. Znam na mjestima poput Hrvatske i Makedonije, oni rade na jajčevini i koriste krompir narezan (verzija koju možete naći iu Grčkoj).
Još jedna stvar koju volim za ovo jelo je jedinstvenost koju donosi grčkoj hrani. Ono na šta mislim je da je teško naći dva mesta što ga čini rečima (baš kao i tzatziki ). Glavne izmene se javljaju sa začinama koje se mešaju sa mesom. Neki ljudi dodaju malo allspice a drugi zamenjuju crveno vino za drugu tečnost ili ne koriste ništa.
I Jane i ja smo to učinili na nekoliko različitih načina, ali je ispod toga onaj kome se vraćamo ponovo i ponovo i stoga je metoda prelaska.
Zapamtite, ako bilo šta, koristite ovo kao bazu i eksperimentišite sa svojim kombinacijama aroma / začina. Javite nam ako dođete do nečega neverovatnog!
καλή όρεξη! (Kali orexi - uživajte u obroku!)
Šta ćeš ti trebati
- 1 srednja jajčevina (pelen, isečen u dužine od 1/2 inča)
- 1 kg mlevene govedine
- 1/2 luka (seckani)
- 1 1/2 tsp. paradajz pasta
- 1/2 čaša crvenog vina
- 1/2 šolje feta
- Mrvice od 1/4 čaše (plus dodatak za oblogu za pečenje)
- 1 do 1 1/2 karanfilića beli luk (zdrobljen)
- 1 tbsp. maslinovo ulje
- Salta i crni biber po ukusu
- 1 pinch cimet
- Za bešamelov sos:
- 2 šolje mleka
- 2 tbsp. maslac
- 1/2 šolje krupice
Kako to učiniti
- Postavite jajepljene jaja u posudu sa mešavinom vode i soli, potopite 15 minuta.
- Peć na peć na 350ºF
- Skinite ljepote od posudice iz posude i stavite na poslužavnik za pečenje. Sipati maslinovo ulje i posuti s solju i biberom. Pečemo za 10-12 minuta ili do ponedjeljka. Skinite i ostavite po strani.
- U posudu dodajte luk i maslinovo ulje, kuhajte 5 minuta ili dok luk ne postane blagi.
- Dodajte govedinu za pantalone i braon.
- Kada meso ima lepu braon boju, dodajte: paradajzu, crveno vino, cimetom, belim lukom i so i biber.
- Sve dok se ne smanji tečnost.
- Kada tečnost nestane, mješavajte u mrvicama i feta siru. Uklonite od toplote.
- Potrosite lagani sloj mrvica na dnu posuđenog posuđa.
- Dno dna tepiha za pečenje sa ½ jajapljivih krakova, isečite tamo gdje je potrebno da biste kreirali ravnom sloju koji pokriva čitav dno tepiha za pečenje.
- Dodajte sve mješavine mesa preko paradajzova, razmjenite ravnomerno.
- Top mešavina mesa sa preostalim rezancima jaja, isečena da se vrati čak i ako je potrebno.
- -Behamel sos:
- Toplo mleko u tavanu.
- Mešajte u puteru i rastopite.
- Kada se maslac stopi, polako počinje mešanje u brašnom kukuruza.
- Nastavite sa mešanjem sve dok se ne doda brašno i postane gusto.
- Jednom debeo, uklonite sa štednjaka i prelijte bešamel nad vrhom jaja.
- Ravnomerno širenje bešamela - potpuno pokrivajući vrh.
- Potapajte cimetom i fetom
- Pečenje za 30 minuta na 350ºF, sve do zlatno braon
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 272 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 58 mg |
| Natrijum | 154 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 18 g |