Shoyu tamago, ili japanska soja sosna jaja, lako se pripremaju kod kuće i mogu se brzo napraviti, sa samo dva sastojka. Sojina sosna jaja su jedna od najosnovnijih grickalica u japanskoj kuhinji , a mogu se uživati i kao predjelo ili u toku obroka , na primjer za doručak ili uključeni u bento (kutiju) ručak . Još jedno uobičajeno japansko jelo na kome se može pojaviti shoyu tamago je kao naduvanje ramenima (rezanci u bujonu) ili kao ukras za jela sa strane.
Shoyu tamago su tvrde kuvana jaja koja su oljuštena i nagomilana u tamnom soja sosu. Ako više volite meku kuvana jaja, ovo su podjednako ukusne kada su začinjene sojinim sosom. Vizuelno, ova jaja su sasvim drugačija od tradicionalnog tvrde kuvana jaja, većina zapadnjaka je naviknuta. Shoyu tamago nisu beli, već raste u boji od laganog tana do tamno braon, u zavisnosti od vaše prednosti za slanost.
Iako se ova jaja izgledaju varljivo gurmanom po izgledu, u stvarnosti ih je izuzetno lako pripremiti. Recimo, recipe zahtevaju samo dva sastojka: sojino sosu i tvrde kuvana jaja.
Što duže oljušteno tvrde kuvana jaja prelaze u soja sosu, to postaje smeliji i sličniji. Međutim, vrlo je jednostavno kontrolisati slanost jaja. Dozvolite jajima da zakriju kratko vreme za lagano slanu verziju (jedan do dva minuta), a duže za slani šoyu tamago (pet minuta ili duže).
Nije preporučljivo da se tvrde kuvana jaja ostavljaju u posudi kuvanog sojinog sosa u dužem vremenskom periodu ili bez nadzora. Jaja brzo apsorbuju sos od soje i mogu brzo postati previše slana.
Šta ćeš ti trebati
- 4 tvrde kuvana jaja
- 5 kašika
- soja sos (redovna ili tamna)
Kako to učiniti
- Kafa jaja sve dok ne miješate ili tvrde kuvate po želji. Dozvoli jaja da se malo ohladi i ukloni školjke. Isperite vodom da biste uklonili sitne fragmente školjke. Odložite.
- U malom loncu dovedite sos od soje do vrućine. Isključite toplotu. Zatim dodajte jaja. Korišćenjem gumene lopatice ili drvene kašike (tako da se jaja ne preklapaju) nežno obrišite jaja oko njih, premazivanje jaja s mešavinom soje sosova. Nastavite da zakucite jaja sosjim sosom do željene boje ili slanosti. Jedan do dva minuta za lagano slani ukus, pet minuta ili duže za dobro zasaljen ukus.
- Marinada od jaja i marinade od sojinog sosa mogu se prenijeti u kontejner za čaše i staviti u frižider radi dužeg mariniranja po želji. Periodično pretvorite jaje u kontejner dok se ne postigne željena boja ili smelost okusa. Uklonite jaja iz smeše soje u sosu kada se postigne željeni okus. Bilo koja preostala mešavina sojinog sosa može se čuvati u frižideru do tri dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 208 mg |
| Natrijum | 1.257 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 9 g |