Potpuno kuvanu šunku se mogu rezati i jedu hladno u sendvičima i salatama , ali ukus i tekstura su znatno poboljšani grejanjem. Evo kako zagrejati šunku označenu "potpuno kuvanom". Ova uputstva se odnose na šunke koje su upakovane u biljke pregledane u USDA. Šunke koje nisu iz USDA pregledanih biljaka se zagrevaju do 165 F.
- Prvo, proverite nalepnicu za uputstva za kuvanje. Trebalo bi da bude označen kao "potpuno kuvan" ili "kuvati pre jela".
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Stavite šunku na rack u velikoj posudi za pečenje i dodajte oko 1/4-inča na 1/2-inčnu vodu do posude.
- Ako je šunka označena kao "potpuno kuvan" (ne zahteva zagrevanje), zagrijte ga u pećnici oko 8 do 10 minuta po funti, ili na unutrašnju temperaturu od 140 F.
- Da zagrejte šunku sa šrafovima na spirali, postavite ga na foliju od teške upotrebe, smanjite stranu. Obrišite šunku čvrsto s folijom i pecite na 300 F oko 15 minuta po kilogramu, ili dok mesni termometar ne registruje 140 F kada se ubaci u najdeblji deo mesa, a ne dodiruje kost.
- Ako je šunka označena kao "kuhati prije jela", toplota u pećnici postavljena ne manja od 325 F na unutrašnju temperaturu od najmanje 145 F.
- Ako imate dovoljno sporo štednjak, stavite šunku u njega i dodajte oko 1 šolju đumbira ale, kola, zaliha ili vode. Zagrijavajte šunku na niskom nivou od približno 8 do 10 sati ili dok temperatura ne dostigne 140 F za "potpuno kuvanu" šunku ili 145 F za "kuvanje pre ishrane" pršuta.
- Preostalo kuvano šunka - kao i kod ostalih ostataka - mora se ponovo zagrejati na temperaturu od najmanje 165 F. Ova temperatura se odnosi i na šunke koje dolaze sa mesta koja nisu pregledana USDA.
Savjeti:
- Ako zaglavite šunku, možda biste želeli da je postignete. Ovo čini atraktivnu prezentaciju, a glava će omogućiti prodoru u meso. Sa oštrim nožem, obeležite površinu šunke u dijamantskom obliku. Za dodatni ukus, po želji, ubacite ceo karanfilić u svako presjekanje ili u centre dijamanata.
- Ocenite šunku pre pečenja. Oko 30 minuta pre nego što je šunka završena, uredite ananasne rezove preko šunke i obezbedite ih sa zubnim prugama ili cijelim karanfilićem. Ako je potrebno, postavite maršino trešnje u centar svakog odseka ananasa; obezbedite ih sa zubnim prstima ili karanfilićima.
- Glazura se može naneti nakon što se šunka kuva. Povećajte temperaturu rerne sa oko 350 F do 400 F i očistite glazuru preko mesa. Pecite šunku samo dok je glazura zlatno braon. Malo šunka ili šunka može biti zastakljen, a zatim brzo zagrejati pod broiler. Slatna glazura može lako da gori, pa često proverite.
- Piknik šunka (ili dimljeno rame) se puši kao šunka, ali dolazi od ramena životinje. Ima ukus kao šunka, ali nije pravi šunka (pravi šunka dolazi iz zadnje noge životinje). Masniji od šunke, zahtijeva duže kuhanje i ima više kostiju.