Lakši, neuspešni italijanski gnoči

Ovaj šokantno jednostavan recept italijanskog krompirovog gnocchi koristi iznenađujuću prečicu (instant krompira) kako bi se izbjegli problemi u ispravnom odnosu između krompira i brašna.

Ako je premalo brašna, njoki se mogu potpuno dezintegrisati u posudu tokom kuvanja, ostavljajući vas samo sa škrobom vodom. Ako ima previše brašna, s druge strane, oni mogu ispasti previše gusto i teško. Ali ne sa ovim receptom! Dvostruko, trostruko ili četverostruko sa dobrim rezultatima.

Njoki dobro funkcionišu sa glatkim, kremastim sosovima, kao što su pesto , jednostavni sos od oraha , kremasti paradajz sos ili sos sa četiri sira .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Postavite vodu, prebijeno jaje, puter i prah od belog luka u procesor hrane i mešajte na maloj brzini sve do kombinacije.
  2. U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte krompere, brašno, peršun i sol.
  3. Dodajte mešavinu krušne pahuljice i brašna na procesor hrane i miješajte pri maloj brzini sve dok se testo ne formira.
  4. Mletite ruke i radnu površinu i nežno gnetite testo, a zatim ga izvucite ravno. Isecite testo u trake i okrenite trake u užad. Prekrižite užad u komade veličine grižljaja i svaku komadu natopite na gnocchi ploču ili duž sina viljuške kako biste stvorili šaran.
  1. Ukopati u slanu vodu oko 1 do 3 minuta (kada plutaju na površinu, oni su spremni). Ispraznite sa kašičicom, a ne sjajnim, jer su malo delikatne. Nežno spustite u sos po svojoj želji.

Varijacije

Možete se igrati sa testa dodavanjem naribanog sira Parmigiano-Reggiano, mlevenih sunčanih paradajza, spanaća ili šta god vam treba.

Više o njoki

Njoki su negde između knedle i vrste testenina. U Italiji ima mnogo različitih vrsta gnočija, ali najpoznatiji širom sveta je mala, okrugla, neznatno žvaćena knedla izrađena mešavinom krompira i pšeničnog brašna, često prugasto sa grebenima. (Ova vrsta gnočija datira oko 1860. godine, prema Oxford Companion to Food .)

Industrijski napravljeni pakirani gnoci (posebno vrste koji nisu frižideri) često su prilično gusti, lepljivi i lepi, sa malo ukusa krompira, ali su sveži, ručno rađeni njoki potpuno drugačiji: lagani, delikatni i jastučić, sa mnogo suptilnijim i autentičnim ukusom .

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 371
Ukupna mast 11 g
Zasićenih masti 4 g
Nezasićena mast 5 g
Holesterol 109 mg
Natrijum 1.344 mg
Ugljikohidrati 57 g
Dijetetski vlak 7 g
Protein 11 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)