Nigel Slater je jedan od mojih omiljenih pisaca hrane. Zadovoljan sam što imam dozvolu od svojih izdavača da vam donesu recept Morski bas sa limunskim receptom krompira i iz svoje knjige Tender je zbirka od preko 400 recepata.
Kao što kaže Nigels, "pečenje mesa ili velike ribe na sloju krompira je pouzdan način da osiguraju da ostanu vlažni. Sokovi iz pečenja su namočeni od krompira, kako bi se osiguralo da ne bude kapljice ukusa velike ribe, kao što su morski bas i špric, mogu se kuhati na ovaj način, kao što je Cornish mullet.
Ovaj recept zahteva da koristite celu ribu. Nemojte se spojiti sa filcom morskih basova jer su suviše fini i paleće i postati čvrst.
Šta ćeš ti trebati
- Za ribe:
- Cijeli morski bas, očišćen, ali je ostao na kosti
- 4 tbsp. Maslinovo ulje
- 1 kašičica Malo suvi ili svež origano
- Za krompir:
- Krompir od 500 g voska-fleshed (kao što je Anya ili Pink Fir Apple)
- 4 tbsp. maslinovo ulje
- 1 veliki limun
- 12 fileta sardela
- 250 ml povrća
Kako to učiniti
Služi 2
- Postavite pećnicu na 200 ° C / Gas 6. Tri puta ili četiri puta pojednite svaki krompir. Ako to radite duže, završićete sa dugim elegantnim komadima.
- Zagrejte par kašike maslinovog ulja u pečenju na umereno vrućem plamenu, zatim stavite krompir i pustite ih da obojite na obe strane. Oni najbolje kuvaju ako ih ostavite na miru nekoliko minuta između mešanja. Želite da budu bledo zlato sa obe strane.
- Limun isecite na pola, zatim u debele segmente. Dodajte krompiru s inćunom i brušenje crnog bibera, a zatim sipajte preko zaliha.
- Postavite ribu na vrh krompira, četkicu sa malo maslinovog ulja, zatim dodajte biljke i blago začiniće soli i crnog bibera.
- Pečemo u zagrejanoj rerni dok se meso ne lako klizne sa kosti u velikim lakim komadima, što će trajati dvadeset pet do trideset minuta. Dajte ribu krompitu i kašičicu preko zaliha
Ne zaboravite da proverite druge odlične recepte iz odlične knjige Najdžela Slatera,
Sea Bass je najbolja riba za ovaj recept, ali ne bojte se probati druge cele ribe. Princip stvaranja jela je isti. Uvek provjerite da li se riba kuva pre nego što se služite, tako što se meso lako izvlači iz kostiju.
Recept reprodukovan sa Dozvoljom iz Četvrte nekretnine