Ovo je brzi, lagan za upotrebu i delikatni sos sa paradajzom sa prijatnim, ružičastim nijansom. Navodno ima francusko porijeklo, i odlično radi s njokama od krompira ili kratkim pastama. Takođe bi se uparilo sa mnogim vrstama napunjenih testenina kao što su ravioli ili tortellini.
Ovo je sjajan recept za postavljanje rukava kada ste u žurbi ili ako se neočekivana kompanija zaustavi. Izgleda tako elegantno da niko neće osumnjičiti koliko je jednostavno napraviti.
Takođe je popularan kod djece, jer je ukusna i nekomplicirana.
[Uredio Danette St. Onge 26. maja 2016.]
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram (400 grama) njoki od krompira ili kratka pasta (kao što su penne ili farfale)
- 1/2 čaša (125 ml) paradajz sos (kupljeno ili kupljeno)
- 1 mali karanfilić belog luka (oljušteni i seckani)
- 1/2 čaša (125 ml) teške kreme
- Čvrsta morska sol i svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- 1/4 čaša (15 grama) Parmigiano-Reggiano (sveže naribano)
- Ukrasni: list lišćara od perlata (seckano)
Kako to učiniti
- Donijete veliki, pokriveni lonac vode na kotrljajući vreo nad visokom vrelom, slatite ga i dodajte penne, njoke ili druge kratke testenine.
- U međuvremenu, grejate paradajz sos i beli luk u malom tepihu. Kada sos od paradajza dostigne simetriju, spustite toplotu na nisko, promešajte kremu i zagrejte, pazite da ne pustite da sos izgori. Sesu okusite s solju i biberom i uklonite sa vrućine.
- Kada su testenine spremne, iscrpljite ga i prebacite u posudu. Obrišite u sosu i sveže naribani Parmigiano-Reggiano , bacajte na ravno kaput testenine, oborite sa peršunom i služe.
- Ili, ako želite, prebacite ispuštene testenine (nemojte to raditi ako kuvate gnočeve) na tanjir i bacite ga na minut ili više sa sosom na visokoj temperaturi pre nego što ga poslužite.
Varijacije :
- Uz blažiji sos, koristite luk na mestu luka.
- Za pikantniji, donekle začinjeni sos, možete dodati šipku zdrobljenih sušenih crvenih papričica ( peperoncini ) do paradajz sosu kada ga potapšate sa belim lukom.
- Na vrhu sa nekoliko svježih listova bosiljka umjesto peršuna prilikom služenja.
- Uz mršavom biberom birajte sezonu umesto crne, da biste sačuvali savršenu ružičastu boju.
- Za lakšu verziju koristite krem sire umesto teške kreme.
Što se tiče kombinacije vina, ovde bih izabrao svetlo bijelu, duž linija Galestro, koja je centralna toskanska mješavina.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 369 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 160 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 15 g |