Naučite kako napraviti Fluffy Buttermilk Biscuits za doručak, ručak ili večeru. Matlin pomaže da keksi budu vlažni i blagi, jer dodaje kiselinu testu. Ta kiselina pomaže u prevenciji glutena, proteina u brašnom. Previše glutena u keksima čini čvrste keksice.
Brašno za torte koristi se u ovom receptu, jer ima manje proteina od regularnog brašna za sve namjene, što čini keks više tendencioznim. Krema se dodaje jer mast pomaže u odvajanju molekula glutena; opet, čineći biskvite nežnim.
Važno je da su puter, pinik i pavlaka veoma hladni kada se pridržavaju suvih sastojaka u ovom receptu. Hladni sastojci čuvaju maslac u sitnim komadima, jer se topi kao pečenje biskvita, biskviti razvijaju debele slojeve.
Pruži ove prekrasne keksice vruće iz pećnice sa više maslaca, džema ili meda, i malo ledenog čaja.
Šta ćeš ti trebati
- 1-1 / 4 šolje brašno za sve namjene
- Brašno od 3/4 čaša
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1 šećerna kašika
- 1/2 kašičice soli
- 2/3 čaša, rashlađeno
- 1/2 čaša hladnog pinćeta
- 1/4 čaša hladna teška krema
- 1/4 čaša topljenog putera
Kako to učiniti
Peć na temperaturi od 425 ° F. Proverite da li je ram za pećnicu u sredini rerne.
U velikoj posudici, kombinujte brašno (proverite da li ste pravilno merili !), Brašno za kolače, prašak za pecivo, soda za sapun, šećer i sol. Mešajte sa kašikom ili žicama, dok se ne mešaju.
Isecite COLD maslac na male komade i spustite u mešavinu brašna.
Korišćenjem vrhova prstiju, dva noža (držite jedan nož u svakoj ruci) ili pastu za pecivo, brzo sipajte maslac u smešu brašna sve dok ne izgleda kao kukuruzno meso, dok su neke veće komade šećera i dalje vidljive.
Kada započnete ovaj proces, čini se da neće raditi, ali nastaviti sa tim! Procenat brašna na masti je tačan.
Zatim premešati u pinutu i tešku kremu pomoću viljuške sve dok smeša ne stvara meku, lepljivu loptu. Nemojte previše mešati testo ili će keksi biti teški!
Postavite testo na lagano floured radnu površinu i podelite na 12 jednaka dela, koristeći lagano floured ruke.
Bacite kuglice za testo nekoliko puta kako bi ih gurnuli i formirali u grubim kuglicama, a zatim stavite na nekombrisanu kolačiću od oko 1 inča.
Brisite vrh keksa sa rastopljenim puterom. Pečenje na 425 ° F u trajanju od 10-14 minuta, sve dok vrhovi keksa nisu svetlo smeđe . Čistiti sa više rastopljenog putera i služiti odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 217 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 44 mg |
| Natrijum | 383 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |