Panch phoran je mešavina od pet semena, popularna u Bangladešu i severnoj Indiji koja nije zemlja. "Panč" znači "pet" u bengalijskom, a "foran" znači "začin". Smeša, napravljena od jednakih delova kumina, komarca, nigele, semena senke i senfa, skoro je sinonim za bengalsko kuhanje. Zaista, prema TarlaDalal.com: "Odlična aroma bengalijske kuhinje je uglavnom zbog mješavina začina poznatih kao panch phoron." (Tarla Dalal bila je Julia dijete u Indiji prije nego što je umrla 2013. godine, ali se na njenoj web lokaciji još uvijek čita u Indiji, Bangladešu i drugim zemljama Južne Azije.)
Iako nemojte mešati smešu, skoro ćete uvek pržiti panoron u ghee ili ulje za kuvanje pre nego što ga upotrebite u bilo kom receptu. Samo neki od recepti koji koriste ovu začinsku mešavinu uključuju piletinu ili ribu curry, pečeni krompir i čak sočivo.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašičasta kumina (semena)
- 1 kašičica komarača (semena)
- 1 kašika
- nigela (seme)
- 1 kašičica (semena)
- 1 žlica semena senfa
Kako to učiniti
- Miješajte sve gore u jednakim količinama
- Čuvati smešu u nepropusnom kontejneru.