Šta je Glicerin?
Glicerin, poznat i kao glicerin i glicerol, je šećerni alkohol koji se često koristi u farmaceutskim proizvodima, kozmetičkim proizvodima i proizvodnji peciva i bombona. Glicerin za hranu je bistra, debela tečnost sa blagim slatkim ukusom.
Jedna od karakteristika glicerina je što lako apsorbira vlagu iz vazduha, tako da se često koristi za održavanje pečene robe vlažnim i mekom. Može se koristiti i kao zamena za šećer, a neki ga čak i upotrebljavaju da proizvode konoplje i pečenu robu.
U svrhu stvaranja bombona, glicerin se najčešće dodaje fondatu kako bi ga držao mekan i suptilan, sprečio ga od pucanja i produžio rok trajanja.
Kada treba koristiti glicerin?
Dodajte samo nekoliko kapi ili dva od glicerina u bilo koji domaći fond fond za poboljšanje svoje teksture i obradivosti. Možete dodati glicerin kada pravite slatkiše, ili ako imate stariju seriju fondata koji je krut i pucan, gnetite ga u fondant sve dok je ponovo nežna i glatka. Počnite sa padom ili dva, dodajući više po potrebi dok ne budete imali izvodljivu teksturu.
Glicerin se takođe može koristiti u malim količinama kako bi ostale šećerne i sveže šećerne, poput fudža, tartufa i slanih voda.
Gdje mogu kupiti glicerin?
Kada kupujete glicerin, važno je odabrati glicerin za hranu, za razliku od "eksternog" glicerina koji je dostupan u apotekama. Može se lako naći na mreži - Amazon ga nosi, kao i Kitchen Krafts.
Takođe se obično prodaju u prodavnicama za kolače i kolače, prodavcima zdrave hrane i zanatskim prodavnicama poput Michaela.
Šta da radim sa glicerinom?
Samo bilo koji fondant recept se može poboljšati sa nekoliko kapi glicerin-pokušaja koristeći ga u ovom Rolled Fondant receptu, ili vidite celu listu fondant bombona ovdje .