Kaljenje čokolade nije teško, ali ponekad vreme i strpljenje su u nedostatku, i možda ćete naći potražnju za prečicom pri čuvanju. Iako nema zamjene za ispravno kaljenog visokokvalitetnog čokolade, postoji nekoliko alternativnih metoda za stvaranje tvrdih, sjajnih čokoladnih premaza.
- Candy Coatings: Candy coating nije stvarno čokolada, u smislu da ne sadrži kakao puter i malo, ako ima čokolade. Umesto toga, ovaj slatki proizvod sa ukusom čokolade sadrži biljne masti umesto kakaovog putera, što znači da brzo postaje i ostaje stabilno na sobnoj temperaturi. Candy coating dolazi u mračnim, mlečnim i bijelim čokoladnim sortama (kao i drugim ukusima, poput mente i kikiriki putera) i predstavlja odličnu prečicu za ukrašavanje ukrasa i novootvorene čokolade. Međutim, ukus se ne uporedi sa stvarnom čokoladom, tako da ne koristite ove proizvode ako vaša bombona zavise od dubokog, bogatog autentičnog ukusa čokolade.
- Sok od voćaka / glaza: Prvo, dozvolite mi da kažem da vosak nije hrana. Ne predlažem da dodate parafinski ili pekarski vosak svojim bombama, jer FDA nije odobrila vosak za ljudsku potrošnju. Međutim, generacije poslastičara dodaju vosak čokoladi kako bi proizveli sjajne, čvrste čokoladne premaze. Ako odlučite da želite da probate ovu metodu, parafin se obično može naći u odeljku za snabdevanje konzervom u prodavnici prehrambenih proizvoda, dok se kondenzatorski vosak može naći u prodavnicama za kolače ili na mreži. Budite svesni da vosak može dodati neprijatnu teksturu i / ili ukus vašoj čokoladi.
Kliknite ovdje za pregled svih čokoladnih recepti!