Napravljen od krumpirnih cvetova crvene boje ( Sambucus nigra ili S. canadensis ), elderflower šampanjac je prirodno mjehurić, lagano alkoholno piće sa delikatnim ukusom.
Pustite ga hladnim za jedinstveno i osvežavajuće piće na toplim letnjim večerima.
Šta ćeš ti trebati
- 7 do 8 velikih (prečnika od 6 inča ili više) starijih cvjetova (ili duplo od manjih elderflower klastera)
- 2 kilograma vrele vode (filtrirane ili neklorirane)
- 6 pints hladna voda (filtrirana ili neklorirana)
- 1 kilogram meda (ili 1 1/2 kilograma šećera)
- 1/4 čaša sirćetnog oka (ili 2 velika limuna - sok i koža - plus 2 kašike sirće sirće)
Kako to učiniti
- Nemojte oprati cveće maline. To su njihovi prirodni kvasci koji će izazvati fermentaciju. Samo isecajte sve insekte i uklonite guste stabljike.
- Stavite med ili šećer u veoma veliku posudu i sipajte 2 pinta vode koja se zagreva. Mešajte dok se med ili šećer potpuno ne rastvori.
- Dodajte 6 bojama hladne vode. Mešajte u sirćetu ili limunovom soku i cvetu elemenata.
- Pokrijte čistom krpom i pustite da se smeša sedi na sobnoj temperaturi 48 sati, mešajući najmanje dva puta dnevno. Do kraja ovih dva dana, trebali biste videti znake fermentacije: vrh tečnosti će izgledati pjenušavo i gljivično, pogotovo kada ga mešate. Ako je tečnost još uvek u potpunosti i dalje nakon 48 sati, dodajte vrlo malo štapića (samo nekoliko zrna) vina ili kvasca za pecivo i sačekajte još 48 sati, povremeno mešajući, pre nego što pređete na sledeći korak.
- Sipajte fermentisani šampanjac starterflowera kroz fino mrežasto sito kako biste naprezali cvijeće (i limunovu kožu, ako koristite). Koristite lijevak za pomicanje piva u čiste plastične boce soda, sa vrhovima vijaka ili debelim keramičkim ili pivskim bočicama sa flip topovima. Nemojte koristiti bočice sa vrećastim vinom, jer je šampanjac starijeg mlijeka u prilici da iskrsne korice ili gore, eksplodirajući boce. Ostavite barem jedan centimetar prozora između površine tečnosti i oboda bočica. Obezbedite vrhove.
- Ostavite na sobnoj temperaturi nedelju dana, "burping" (kratko otvaranje) boce barem jednom dnevno. Posle nedelje na sobnoj temperaturi, pomerite ih u frižider, ali nastavite da "burgiš" bočice povremeno za još jednu nedelju.
Elderflower šampanjac će se držati u frižideru nekoliko meseci. Što je ranije pijete, kvasca će probati. Sačekajte najmanje 2 nedelje od flaširanja ako želite u najboljem slučaju. Verzija meda traje malo duže da se izbacuje iz verzije šećera. Konačno piće treba da bude gazirano i lagano slatko, ali ne i cvrsto.
Napomena: Tehnički, ovaj fermentisani stočić za piće nije šampanjac jer ne sadrži sorte grožđa koji se koriste za autentičan šampanjac. Ali, generacijama se nazivaju šampanjac starijih cveća, tako da se ovde koristi zajedničko ime.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 114 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |