Ovo je luksuzna, vrhunski elegantna testenina koja traje manje od 10 minuta. To bi učinilo impresivnu i romantičnu večeru Valentine, sa cenjenim belim tartufom obrijanim svežim tortelonima ispunjenim pet italijanskih sireva: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella i Pecorino Romano. Korišćenjem sveže tjestenine koje je kupila u kupovini čini ga zgodnim i brzim, ali sa dragim bijelim tartufom obrijanim na vrhu - to definitivno nije svakodnevno ili dosadno jelo!
Bijeli tartuf je jedna od najskupljih namirnica u svetu, ali njegova aroma i ukus su toliko intenzivni da vam treba samo mali deo (samo pola unce, u ovom slučaju) da transformišete nešto kao pešak kao sir, napunjene testenine u vrlo posebnu kreaciju. Svježe tartufe možete naći u prodavnicama specijalnih prehrambenih proizvoda i delikatesnim proizvodima, kao i od online dobavljača. U prošlosti su svinje bile iskorišćene za njuhanje divljih tartufa u šumama sjeverne Italije, ali ovih dana tartufi psi su lovci tartufa, jer je lakše obučiti ih da ne jedu tartufe kad ih nađu! Svinje su svinje, preplavljuju se pohlepa kada dobiju utisak tog mirisnog mirisa tartufa. Čuvati svježe tartufe u frižideru, lagano uviti u papirnu vreću ili papirni ručnik i unutar kontejnera za grejanje, do 4 ili 5 dana. Obavezno ih držite suvog! Ako papirni peškir postane vlažen, zamenite ga novim.
Uparite ovo testenino sa crvenim vinom Rosso del Veronese, kao što je Masi Campfiorin. Šampanjac ili italijanska biserna bela , kao što je Franciacorta, takođe će ići dobro!
> Prilagođeno receptom Victor Pena Guilera, menadžer za istraživanje i inovacije Culinary Research & Innovation, Pastificio Giovanni Rana, razvijen je posebno za par s vinima iz vinarije Masi Agricola u vinskom regionu Valpolicella na sjeveru Italije, u blizini Verone.
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 čaša (4 kašike i 2 unce) putera
- 2 unci
- Sir Parmigiano-Reggiano (sveže nariban)
- Svježe bijelog tartufa
- 2-3 sprigs
- svež ružmarin
Kako to učiniti
- Dodajte veliki lonac slane vode do vrućine na visokoj vrućini (dodajte oko 1 žlica grube morske soli ili kosherove soli za 2 kante vode). Kada se ključa, dodajte tortelini i kuvate 3 minuta.
- U međuvremenu, topi maslac u tepirom na malu toplotu.
- Kada su testenine spremne, dobro ga iscedite, dodajte ga u tanjir s naribanim sirom Parmigiano-Reggiano i dobro bacite na kaput.
- Prenesite tortelini na posluživanje posuđa (ili pojedinačne plitke poslužavne posude) i brijati tartuf bijelog tartufa na vrhu koristeći rezervoar za mandolin ili brijač tartufa. Uređaj s šnicama ružmarina i služiti odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 269 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrijum | 386 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 9 g |