Domaće osušene bilje su mnogo šarnije i ukusnije od svojih kolega. Sušenje biljaka je odličan način da se sačuva obilje vašeg biljnog vrta ili da iskoristite ostatak te sveže sveže bilje koje ste kupili i koristili samo sprig.
Bilje dobijaju mirise i ukuse od esencijalnih ulja; biljka koja ne mirilje kao bilo čega, neće ukusiti ništa od svega. Eterična ulja su izuzetno isparljiva i lako isparavaju kada su izložena svetlosti i toploti.
Dakle, cilj je sušenje aromatičnih bilja, što ih brzo izlaže na mnogo svjetlosti ili toplote.
Ako sakupljate bilje za sušenje iz sopstvene bašte, ima smisla sakupljati ih u vrijeme dana kada je njihov sadržaj esencijalnog ulja na najvišem nivou. Knjige o bašti za biljke često opisuju ovo prilično poetično, npr. "Žetati svoje bilje ujutru tek nakon što se rosa osuši."
Ovo zapravo ima smisla kada smatrate da se mokro bilje mogu preplaviti pre nego što se osuše ("... sačekajte dok se rosa ne osuši"), a to jutro je kada je sadržaj njihovog esencijalnog ulja na vrhu. Tokom vrućeg ljetnog popodneva, neka od tih ulja isparavaju. Ako uživate u mirisu lavande dok hodate biljkama, imajte na umu da su ulja koja mirisuju u vazduhu, više ne u biljci. Preko noći, biljke dopunjuju esencijalna ulja koja su odustala do toplote popodne.
Realno, možete imati samo vreme da sakupljate svoje bilje popodne ili veče.
I dalje će biti dobri, baš baš kao što bi bili ujutru.
Neke biljke se ne osuše dobro i najbolje se čuvaju drugim metodama. Ljekovito bilje koje se ne dobro osuše uključuju peršun, červil, cilantro (korijander), ruzmarin (osim ako vam se ne sviđa tekstura žvaka na borovim iglama), dijaspora i bosiljka.
Ove biljke čuvaju svoje ukuse kada su napravljene u biljnim solima i biljnim sirćama .
Sušenje lisnatih biljaka
Ova metoda dobro funkcioniše sa bilo kojom lističnom biljom, osim onih navedenih gore.
- Koristite gumenu traku za držanje krajeva stabljika od 8 do 10 spriga lisnatih biljaka zajedno. Gumena traka je važna: stabovi će se smanjivati dok se osuše, a ako koristite žice, sprigovi će se iskočiti i spustiti na pod.
- Zadržite biljke gde se mogu osušiti od direktnog svetla ili toplote.
- Nakon sedmice trebali bi biti hrustljav-suvi i lišće bi se lako srušile od stabljika. Obrišite lišće sa stabljika. Kompost ili odbacite stabljike. Čuvati sušeno bilje u čvrsto pokrivenim staklenim tegljama, opet dalje od direktnog svetla ili toplote.
Ako nakon nedelju dana vaše bilje nisu dovoljno suve da se lako sruše, stavite ih u rernu na najnižoj temperaturi najduže 5 minuta. Zapamtite, želimo minimizirati vrijeme kada su biljke izložene toploti. Pustite da se biljke hlade na sobnoj temperaturi 5 minuta pre nego što pređete na tegle.
Napomena: biljke će se oštri dok se hlade samo načinom na koji kolačići rade kada izađu iz rerne.
Suva trava u dehidratoru
Ovo nije moja omiljena metoda za sušenje bilja jer smatram da čak i ako koristim najnižu postavku na dehidratoru, rezultat je manje ukusan nego sa gorenavedenim metodom.
Sušenje biljaka u dehidratoru ima prednost relativno brzo. Sledeći koraci koje treba da preduzmete:
- Za lišće sa velikim lišćem kao što je žalfija, lišćite lišće iz njihovih stabljika.
- Širite lišće (ili sprig lišća malog lista kao što je majčina dušica) u pojedinačnim slojevima na dehidratorskim ladicama.
- Suva na 95 F / 35 C do hrustljavog suvog. To će trajati 2 do 8 sati u zavisnosti od debljine listova i vlage u vazduhu. Proverite otprilike svakih 2 sata da biste videli da li su biljke još uvek suhe.
- Ako ste osušili tropsko lišće, kao što je majčina dušica, uklonite lišće sa stabljika nakon što su osušene.
- Prenesite suvo biljke na staklene tegle. Čvrsto pokrijte i čuvati dalje od direktne svetlosti ili toplote.
Sušena lisnata trava će zadržati svoj ukus do 1 godine, ali se najbolje koriste u roku od 6 meseci.