Gelato je samo italijanska reč za sladoled , zar ne? Da li stvarno postoji razlika između gelata i sladoleda?
Ako ste ikada posetili Italiju, verovatno ste iskusili kremasto, ukusno gelato. Možda ste pretpostavili da je jedini razlog što je izgledalo bogatije i intenzivnije okuseno od američkog sladoleda kod kuće jer ste uživali u podnožju španskih koraka u Rimu, a ne na vašem kauču kući.
Ali zapravo je nekoliko glavnih razlika između gelata i sladoleda. Da saznam, pitao sam Alona Balshana, vlasnika Alonove pekarne i pijace u Atlanti, čiji vlastiti gelato brzo postaje omiljen među poznatim poznavaocima smrznutog tamjana.
Alon mi je objasnio da dok sladoled legalno ima najmanje 10% masti, gelato se pravi sa većim procentom mleka u kremu, tako da sadrži više od pet do sedam posto masti.
Ali nemojte očekivati da dobijete talijanske gelaterije - stil rezultate tako što ćete napraviti gelato recept u vašoj mašini za sladoled : Alon je takođe rekao da je gelato usporen u odnosu na sladoled, a to je gusto jer je manje bušilice u smešu. (Gelato sadrži oko 25 do 30 posto vazduha, dok sladoled može sadržavati čak 50 posto vazduha). Konačno, dok se sladoled obično služi zamrznutim, gelato se obično skladišti i služi na blago toplijoj temperaturi, oko 15˚F, tako da nije baš potpuno zamrznuto.
Štaviše, dok ukusi sladoleda pokreću gamu ( sladoled Ovaltine Ice Cream ili Rye Bread Ice Cream sa jagodicama i karamelom , bilo ko?), Postoji nekoliko klasičnih ukusa koje ćete naći u obliku gelata: vanilu, čokoladu, lešnik i stracciatella (vanila sa hrustljavim čokoladnim komadima), da navedete nekoliko.
Da biste napravili zaista autentičan gelato kod kuće, možete koristiti De'Longhiov proizvod za gelato, koji ima ugrađeni kompresor koji hladi smešu bez upotrebe prethodno zamrznutog posuda. Pročitajte pregled De'Longhi Gelato Maker-a .
Što se tiče tog neverovatnog bogatog ukusa, Alon kaže: "Pošto u gelato nema toliko masti, on ne pokriva usta na isti način, tako da su arome intenzivnije."
Ali jedno je slasto i gelato zajedničko: nećete moći da se oduprete samo još jednom!
Povezani: