Ovaj jednostavan recept za domaći sos od karamela koristi mlijeko i maslac prije nego što je teška krema nazvana u većini domaća soseva od karamela . Krem proizvodi bogatu teksturu i drži mešavinu meku, ali nije sastojak koji svi imaju pri ruci u svakom trenutku.
Neki recepti su se okupili ovako korišćenjem isparenog mleka ili zaslađenog kondenzovanog mleka - još dva sastojka čiji se tipični kućni kuvar ne prodaje.
Ako želite da napravite ukusni karamelni sos bez trčanja u prodavnicu, probajte ovu tehniku mleka i butera - uostalom, šta je kremo, ali mleko sa još malo butterfata!
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje šećera
- 1/2 čaše vode
- 1 kašika maslaca
- 1/2 šolje mleka
- Pinch sol
Kako to učiniti
- Kombinirajte šećer i vodu u malom tepihu.
- Postavite keson na srednju visoku vrelinu i postavite poklopac iznad posuđa.
- Kada voda dođe do okretanja, uklonite poklopac. Nemojte miješati karamel nakon ove tačke, inače rizikujete da karamela postane zrna tako što ugradite šećerne kristale sa bočnih strana lonca u smešu.
- Pripremite karamel dok ne bude zlatno braon boje. Ako se vaša karamel nejednako kuva, možete nežno izvući posudu da izjednačite sos.
- Uklonite posudu od vrućine i uđite u puter. Jednom kada se rastopi i postane potpuno inkorporiran, postepeno dodajte u mleko i mešajte kako biste se kombinovali. Budite pažljivi, jer se mleko može brzo zakrepiti kada udari vruću karamelu i prebrzo promeni temperaturu, može izazvati odvajanje karamela .
- Vrat karamelovog sosa na srednju vrelinu. Dodati so i mešati smešu sve dok se ne kombinuje. Ukreće 1 minut dok se sos ne guši blago.
- Dozvolite vašem karamelu da se ohladi i služi preko omiljenih zamrznutih deserta ili kolača. Napravite dvostruku ili trostruku seriju i zamrznite da imate na ruci kada vas udari raspoloženje za karamel sos.
Saveti za domaći karamelni sos
- Pokrivanjem šećera i vode pomoću čvrstog poklopca, kondenzacija će se nadograditi i zalepiti bočne strane lonca, čišćenjem bilo kog šećera koji je tamo mogao sakupljati. Takođe možete da koristite mokar četkicu za pranje bočica lonca. Ako preskočite ovaj korak, kristali se mogu formirati na ivicama karamela, čime se sos postaje zrnast.
- Pre nego što karamela počne da se zatamne, mehurići će usporiti i smeša će izgledati deblje. Ovo je kada treba da počnete da pazite na to. Karamela ide brzo od mraka do mraka i spaljeni šećer nije dobar sos. Jednom kada možete osetiti šećerno kuvanje, ne hodajte od kuhinje. U ovom trenutku pokrijte pot još jednom u trajanju od 1 do 2 minuta kako biste osigurali da neće biti kristala.
- Dodavanje štapića soli na karamel će ga učiniti slatkijom, jer sol izbjegava gorke note duboko karameliziranog šećera. Međutim, uvek možete dodati više da bi ovo postalo pravi salam karamel. Dodajte 1/8 kašičice za nežan ukus ili 1/4 kašičice za smelim slanim aromom ukusa karamelne sosove. Ako koristite nesoljeni puter, možete povećati sol na 1/2 čajne žličice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 131 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrijum | 55 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |