Tehnika testenine "Minimalna voda"
Tradicionalni način kuhanja testenine zahteva 6 kilograma vode po kilogramu testenina. Ali, ako ste spremni da napravite neko mešanje, možete napraviti testenine sa samo malo vode.
Iskoristićete i manje energije na ovaj način, jer se manja količina vode ubrzava.
Pored toga, testenine kuvane korišćenjem ove tehnike zapravo čine sopstveni sos. To bi možda bio najsvestniji recept svih vremena!
Teškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 20 minuta
Evo kako:
- Popunite posudu sa širokom dnom sa 2 kata hladne vode. Dodajte 2 kašike kašerove soli .
- U slanu vodu dodajte 1 kilogicu nekuvanih testenina. Dajte vodu do curka, često mešajući testenine kako se ne drže zajedno.
- Kada se voda ukopa, spustite toplotu na simetriju i nastavite kuvanje, često mešajući često, još 10 minuta ili dok se testenine ne uklope ili nežne, ali ipak čvrste do ugriza.
- Iscijedite preostalu vodu, bacite testenine maslinovim uljem ili puterom i poslužite sa željenim sosom. Ili možete da koristite zagađenu pastuvu vodu kao sos (pogledajte dole).
Savjeti:
- Uverite se da je vaš šot dovoljno širok da bi se prilagodio dužini testenina testenina .
- Ova tehnika zahteva puno miješanja kako bi se držala pasta, pa nećete želeti da lutate dok ga kuvate.
- Strobnost preostale testenine vode čini odličnom za podešavanje konzistentnosti bilo kog sosa koji koristite. Ali takođe možete napraviti sos iz pasta tečnosti - samo dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja na njega, natopite ga preko testenina i poslužite.
- Ako želite da koristite testeninu vodu, umesto da ga ispuštate, možete koristiti par klešta da uklonite kuvanu testeninu - pod pretpostavkom da kuvate dugačke testenine. Za druge oblike pasta, kao što su školjke ili makaroni, možete podići kuvanu testeninu iz vode koristeći ravioli skimmer (uporedite cene).
Sta ti treba:
- Supa ili zaloga dovoljno široka da zadovolje dužinu vaše testenine.
- 1 kilograma nekuvanih testenina.
- 2 litre hladne vode.
- 2 kašike kašerove soli.
- Oko 1 kašike maslinovog ulja ili maslaca.