Pice se nazivaju latenija ili ladenija u Grčkoj (izgovaraju se lah-THEN-yah) i oni su omiljeni za kuvanje. Ovaj grčki recept za testo pice je jednostavan, ali lako ne znači podstandardni. Testo stvara sjajnu pizzu koru pomoću samorazlivnog brašna - možete sami napraviti ako nemate nikakve pri ruci. Samo je stvar dodavanja nekog praha i soli za pecivo za sveobuhvatno brašno.
Nakon što pripremite testo, završite svoju pizzu sa mediteranskim mirisom ili grilujte svoju picu poput Grka. Evo šta ćete morati uraditi da biste započeli.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje brašna (samo-rastuće)
- 1 kašičica soli
- 1/4 čaša putera (omekšano)
- 1 1/4 čaša mleka
- 2 do 3 kašičice maslinovog ulja za (četkanje pre kuvanja)
Kako to učiniti
- Rerna pećnice pretvorite na 400 F (300 C).
- Kombinujte sve sastojke za testo. Gnježite 20 minuta i ostavite na stranu dok se pećnica potpuno ne zagreje. Ovaj put možete koristiti za pripremu nadoknade. Testo će početi da raste.
- Otvorite testo na debljinu od oko 1/4 inča. Pre nanošenja preliva lagano je sipajte maslinovim uljem.
- Pečenje dok se topenje ne stopi i testo se kuva oko 15 do 20 minuta.
Savjeti i varijacije:
- Ovaj recept čini dovoljno za jednu 18-inčnu picu, dve 9-inčne pice ili tri 6-inčne pice.
- Možete prepustiti testu pizze sedeti preko noći u frižideru umesto da ga gnetite ako temperatura hladnjaka nije toplija od 40 F. To čini rastuće strije - enzimi razgrajuju proteine dugog brašna, a kraći će prirodno tkati zajedno u gluten, stvarajući one "mehuriće" u testu pice.
- Alternativno, možete pustiti da se testo rastu na sobnoj temperaturi do dva sata ako pripremanje preliva traje duže od očekivanog. Ali imajte na umu da što duže sipa testo, verovatnije je da razvije blago kiseli ukus. USDA preporučuje da ne konzumirate bilo koju hranu koja sadrži mlečni proizvod koji je predugo bio na sobnoj temperaturi.
- Dodajte feta sir u svoju mešavinu za tradicionalno grčko prelivanje, ali ga ne koristite umjesto mocarele. Mješajte oko šolje mocarele do 3/4 čaše fete.
- Dodajte malo seckani špinat - oko 5 unci - na vaše punjenje za još jedan tradicionalni grčki dodir.
- Razmislite da koristite kamen za picu, a ne tanjir ili pločicu za pečenje kako biste kuvali pizzu. Nisu skupi i završićete sa mnogo više "profesionalnih" testova. Jednostavno postavite kamen u pećnicu pre nego što ga zagrejte, a zatim stavite picu na vrh kamena kada se zagreje. Ovo kuva picu kao da je pečeno u peći od cigle.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrijum | 129 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 2 g |