Severni deo Španije poznat je po raznim kremastim sirevima , a mnogi od njih su ovčji sir . Lokalna jela sadrže ove sire na različite načine, a ona koja će brzo postati omiljena je ovaj ukusni, sjajan španski krompir au gratin ( patatas gratinadas ). Taj recept za krompir i sir posebno je tipičan u regionu Aragon, u sjeveroistočnoj Španiji. Obično se služi sa strane s krupnim mesnim jelima, mada se ponekad služi samostalno kao predjelo ili tapa .
Ovaj španski krompir se lako priprema i koristi sastojke koji su verovatno već u vašoj ostavci - krompir, jaja, mlijeko, sir i slanina ili svinjski stomak ( panceta ). Vlažno, nije tečno, ovo jelo ima čvrstu konzistenciju - malo je poput slojevitog španskog krompira omletom sa slaninom.
Napomena: Ovaj recept traži Sir Manchege (ovčji sir). Ako ovčji sir nije dostupan, koristite još jedan oštar sir kao što je Monterey Jack.
Šta ćeš ti trebati
- 4 srednjeg i velikog krompira
- 1 veliki luk
- Opcionalno: 2 slice slanine (ili svinjski stomak ili španska panceta)
- 3 supene kašike
- Špansko ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 velika jajeta
- 8 do 12 unci celog mleka
- Slana po ukusu
- 1 šolju rajčenog sušenog ovčijeg sira za nadopunjavanje (kao što je sira Manchego)
- Opcionalni namještaj: 1 sprig od
- svježe timijan
Kako to učiniti
- Ugrijte pećnicu na 360 ° F stepeni.
- Lupite i isecite krompir na tanke rezine (debljine 1/8 inča). Lupite i tanko rezite luk.
- Sniježite slaninu ili pancetu dužinom u trakama i lagano ih pržite u srednjoj visokoj posudi. Uklonite komade sa kašičicom i ostavite da se isuše na papirnom peškiru.
- Ulje dno i stranice od 9 inča sa 12-inčnim staklom za pečenje. Postavite sloj krompira na dno. Postavite julienned luk i par traka slanine ili pancete na vrh da biste napravili još jedan sloj. Ponovite ovaj postupak sve dok se ne upotrebljavaju svi krompiri, luk i slanina.
- Beat jaja i mleko zajedno i prelijte mešavinu krompira. (Možete dodati 1/2 čajne žličice sveže naribanog muškatnog muškatnog oraha do mlijeka i jaja ako želite.)
- Pokrijte posudu sa aluminijumskom folijom i stavite u vruću, zagrejanu rernu 40 minuta. Uklonite iz rerne i potresite naribani sir preko vrha. Vratite se u pećnicu otkrivenih još pet do deset minuta (sve dok sir nije zlatno smeđe).
- Kada se sir rastopi, uklonite iz peći i ukrasite svežim timijanom ako želite. Isecite na trgove i služite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 678 |
| Ukupna mast | 59 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 27 g |
| Holesterol | 230 mg |
| Natrijum | 282 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 20 g |