Mlečni proizvodi i prerađeni izvori hrane
Laktoza je šećerna komponenta mleka, zbog čega se naziva "šećerom od mlijeka". To je disaharid sastavljen od monosaharida glukoze i galaktoze.
Hrana koja sadrži laktozu
Laktoza se prirodno pojavljuje u mlečnim proizvodima kao što su mleko, sir i jogurt. Kao nusproizvod mlečne proizvodnje, laktoza se koristi kao sredstva za punjenje i aromatizaciju i može se naći u raznim prehrambenim proizvodima, kao i sastavu pilula i lekova.
Možete sumnjati da hrana ima laktozu ako piše "možda sadrži mleko". Pogledajte i ove izraze: surutka, kazein, nusproizvode mleka, curds, maslac, čvrsta materija mleka i mlečni prah.
Kako se laktoza razblaži
Da bi se digestirala laktoza, neophodan je prirodni enzim, laktaza. Laktaza se izlučuje u tanko crevo i razbija laktozu u jednostavnije oblike šećer-glukoze i galaktoze. Ovi jednostavni šećeri se lako apsorbuju u krvotok i koriste se kao energija.
Bebe moraju biti sposobne da varče mleko, pa se ljudi mogu roditi prirodno u stanju da proizvode dovoljne količine laktaze. Ovo omogućava deci da koriste mleko u mleku za energiju. Proizvodnja laktaze se uglavnom smanjuje sa godinama. Kada ne možete razbiti laktozu u svoje komponentne šećere, to rezultira netolerancijom laktoze.
Laktozna netolerancija
Laktozna netolerancija se javlja kada ljudi ne proizvode dovoljno laktaze ili ne varaju laktozu.
To utiče na 30 do 50 miliona Amerikanaca i više je prisutno u nekim etničkim grupama od drugih. Ljudi sa netolerancijom na laktozu ne moraju da izbegavaju mlečnu masu i mogu da jedu male količine laktoze u zavisnosti od njihove osetljivosti.
Netolerancija laktoze nije alergija mleka, što je drugačije stanje koje počinje u djetinjstvu i pogađa između 2% i 7% djece.
Simptomi i dijagnoza netolerancije laktoze
Simptomi intolerancije laktoze najčešće se javljaju u roku od 30 minuta do 2 sata nakon jedenja mlečnih proizvoda. Simptomi mogu biti blage ili teške, ali nisu opasne po život. Simptomi obično uključuju nadimanje, neprijatan osećaj punjenja, kao i grčeve i bolove u trbuhu, prolivu, gas i mučnina.
Dobavljač zdravstvene nege dijagnostikuje intoleranciju laktoze zasnovanu na istoriji porodice, istoriji ishrane i prevalencu simptoma ubrzo nakon obroka. Drugi način potvrđivanja netolerancije laktoze je fizičkim pregledom i drugim medicinskim testovima.
Izbegavanje laktoze
Za one koji su netolerantni na laktozu , postoji nekoliko opcija za kontrolu simptoma. Pored izbegavanja mlečnih proizvoda, u većini prodavnica prehrambenih proizvoda nalaze se mlečni proizvodi bez laktoze i laktoza. Gotovo su identični nutricionistički za redovne mlečne proizvode. Proizvode proizvode proizvođači mlijeka koji tretiraju redovno mleko sa laktaznim enzimom kako bi razbili laktozu. Primetna razlika između redovnog i mleka bez laktoze je da je malo ukusniji od običnog mleka. Što se tiče skladištenja i rok trajanja, mleko bez laktoze će zadržati istu količinu vremena kao i normalno mlijeko.
Proizvodi Lactase-a nude ljudima još jedan način za upravljanje njihovim unosom laktoze. Uzimanjem tableta ili kapljica prilikom jela ili pijenja mlečnih proizvoda, laktoza se bolje razblaži bez simptoma simptoma netolerancije laktoze.