Bela špargla je toliko voljena u Evropi da je njen minijaturni izgled u proleće razlog za proslavu i brbljanje na tržištu farmera ili prodavnici prehrambenih proizvoda kako biste bili sigurni da ćete dobiti nekoliko snopa prije nego što ih nestane.
Ali, koja je razlika između bijele i češće zelene špargare? Bela špargla ima blaži ukus, je nežniji i raste pod zemljom. S obzirom da bela špargla ne dobija svetlost, ne proizvodi hlorofil, pa je neobična boja.
Interesantan način korištenja ovog bogatog povrća je u bijeloj šparglji ili "spargelsuppe" na njemačkom. Ova bela špargla izrađena je od čistih belih špargara i dodane šećerom sa nekom kremom. Glave šparglji su zadržane do poslednjih nekoliko minuta kuvanja. Oni dodaju osećaj luksuza supu, ipak glave su najbolji deo šparogusa.
Morate lupati belu špargalicu pre nego što ga isecete na male komade.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 šolje siječenog luka
- 2 kašike maslaca
- 1 1/2 do 2 kilograma
- bele špargare , oljuštene i isečene na 2-inčne komade, rezervisane su glave
- 6 čaša, bilo pileća ili povrća
- 1/2 šolje pola i po
- Slana po ukusu
- Svježi mljeveni biber po ukusu
- Suho belo vino po ukusu
Kako to učiniti
- Pražite luk u buteru sve dok ne bude mekan na dnu četverokotnice.
- Dodajte komade šparoge (minus glave) i paro za 5 minuta.
- Dodajte brod i lagano kuhajte oko 30 minuta ili dok se špargla ne osjeća vrlo mekano.
- Čistite supu u serijama u blenderu (stavite ručnik preko poklopca i držite poklopac, tako da vruća supa ne škljocne) ili sa ručnim mikserom i vratite supu na tanjir.
- Donesite supu u krevet i dodajte rezervisane glave špargle.
- Kuvati najmanje 5 minuta ili dok glave špargla ne rade vilice.
- Spustite toplotu i dodajte pola i po. Nemojte kuvati.
- Okusite i dodajte so i svježe mljeveni biber po potrebi.
- Dodajte nekoliko kašika belog vina ako mislite da je supa potrebna kiselost.
- Ukrasite sa peršunom.
Serviranje prijedloga
Podarite ovu ukusnu i suptilnu ukusnu supu s rezinima Gruyere, Gouda ili cheddar sira i zagrejte francuski ili kiseli hleb. Ako ste u receptu koristili bijelo vino i to je pitko, donesite je na sto. Ako je to samo za kuvanje, otvorite bočicu pinota grigio , albarino , chablis, suvignon blanc , chardonnay ili rizling i imate jednostavan ali elegantan obrok.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 108 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 783 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 7 g |