Tipična kremasta američka piletina krompirima u američkom stilu dobija tangi nadogradnju uz dodatak kiselog kupusa i sautéed luka u ovom nizozemskom receptu pire krompira. Iako može izgledati kao malo verovatna kombinacija, krompir i kiselina se služe zajedno širom Evrope, od Holandije do Njemačke do Poljske.
Nije teško pronaći ovu ukusnu kombinaciju pripremljenu na različite načine. Postoji puno tradicionalnih recepata za prženi krompir i kiselog kupusa, pečeni krompir i kiselog kupusa, pa čak i krompir i kačkavalj.
Taj recept je prvi put objavljen u apsolutno nazvanoj kuhinjskoj knjizi "Meso i krompir" od strane muža i žene Maria Luisa Scott i Jack Denton Scott. U njemu, pire krompiri su udare teškom kremom i mešaju se sa konzerviranim kiselim kukuruzom. Tradicionalno, služi se braonom, iako možete da ga poslužite zajedno sa vašim omiljenim mesnim jelima. Dobro funkcioniše sa svime od mesa do pile.
Šta ćeš ti trebati
- 6 srednjeg krompira (oko 2 kilograma, oljušten i prepolovljen)
- 1 1/2 kašičice so
- 5 kašika maslaca (nesalovano, podeljeno)
- 1/2 čaša teška krema (približno)
- 1 srednji luk (mleveno)
- 1 (1 funta) može se kiselog kupusa (dobro odvoditi)
- 1 čaša vode
- Opciono: so (po ukusu)
- Opcionalno: crni biber (sveže mljeveni, po ukusu)
Kako to učiniti
- U velikoj posudi ili zalivu, donesite dovoljno vode da pokrijete krompir do vrućine. Dodajte solju u vrelu vodu.
- Poluvajte polovinu krompira u vreli vodi dok se ne ispustite. Dobro isprati, vraćati se na toplotu i dobro osušiti, paziti da ih ne izgori.
- Krompir stavite kroz ricericu i u posudu. Pobijte u 3 kašike maslaca i dovoljno kreme da bi krompir kremast i puhast.
- U tepihu, preostali maslac istopiti i kuvati luk na srednjoj vrućini sve do meke. Nemoj braon.
- Miješajte u odvodnjenoj kiseloj kiši i vodi. Pokrijte i simulirajte 35 minuta, povremeno mešajte tako da kiselina ne gori. Ako je potrebno, dodajte male količine vode.
- Kada se sva voda skenira, a kiselina je nežna, dobro sperite kiselu krušku sa pirećim krompirom.
- Dodajte solju i biber i služi krupnom krompiru vrlo vruće.
Da li je tražitelj potreban?
Korišćenje ricerca je jedan od načina da se garantuje potpuno glatko domaće pire krompir. Ricerica radi mnogo poput ogromne štampe. Pritisnete kuvane komade od krompira u male komadiće veličine pirinča, koje se lako mogu bacati u kremastu konzistenciju.
Istina je da neki poznati pire od krompira preferiraju da doživljavaju grudvice domaćeg krompira pateći pažljivo. Međutim, ovaj određeni recept savršeno balansira krhku kiselog kupusa sa najsmjerljivijim, najkrupnijim pirinčanim krompirom.
Ako nemate gajkaču, jednostavno sipajte i bičite krompiri sve dok ne ostane grudnjak.
Recipe Source: "Meso i krompir: suštinski kuhar" Marije Luise Scott i Jack Denton Scott (Galahad Books). Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 48 mg |
| Natrijum | 1,153 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 5 g |