Pileći sate su jedan od mojih omiljenih apertizera u azijskoj kuhinji. Pileća seta potiče iz Indonezije i nije ni kineska hrana. Međutim, on je veoma popularan u kineskim odjecima i možete videti piletinu sate na gotovo svakom kineskom izbornom izborniku u Velikoj Britaniji.
Koristim kinesku bjeljuvu pastu kao jedan od glavnih sastojaka za marinade pilećeg seta, ali možete ga zamijeniti i sa tahini sosom ili čak glatkim maslacem od kikirikija (molimo Vas, koristite glatko maslac od kikirikija a ne tip koji sadrži dijelove kikirikija).
Koristim i kineski roštilj sos (Shacha BBQ souce 沙茶醬) za marinadu. Ovaj kitajski sos od roštilja je poznati začini ili pasta u jugoistočnoj Kini, a takođe i Tajvanu. Napravljen je od sojinog ulja, belog luka, šljunka, čilija, riba i sušenih kozica. Okusna je, ukusna i pikantna.
Kineski i tajvanski ljudi obično koriste ovaj sos kao potapajući sos za vruće lonce, kao i rub za barbequed meso, začina za supe sa i bez rezanci, a takođe i mešanja jela. Trebalo bi da budete u mogućnosti kupiti sok od Shacha bbq u skoro svakom kineskom supermarketu na polici za prepun ili sos. Nakon što otvorite ovaj sosak, uverite se da ga držite u frižideru.
Za ovaj recept možete koristiti pileće dojke ili piletinu butine, to je na tebi. Ako koristite filet pilećeg butera, presjeci ih u kocke. Ovo će vam olakšati BBQ ili char grill ih.
Obično marinam pilećeg seta preko noći za bolji ukus. Ovu piletinu satu možete pripremiti napred i u velikim količinama za svoju BBQ žurku. Budite sigurni da koristite bamboo ražnjeve ili drvene ražnjeve pred sobom. Ovo će sprečiti paljenje pečenja tokom kuvanja.
Takođe napravim malo kiselog povrća da odem s ovim pilećim satejem jer će slatki i ukusni ukus od kačkavog povrća zaista ispuniti vaš apetit tokom letnjeg vremena. Možete poslužiti kiselom povrću na boku pilećeg sateja ili čak miješati povrće sa povrćem i ostaviti salatu da postane salata od povrća od ljeta.
Šta ćeš ti trebati
- Za pileći Satay:
- 450 grama pileće dojke
- Za marinadu:
- 2 kašike laganog sojinog sosa
- 1 kašičica morske soli
- 1/2 kašičice kume
- 1/4 kašičice cimeta
- 1/4 kašike kari praška
- 1/4 kašičice čili praška
- 1/4 kašike crne paprike
- 1 kašičica šećera demerara
- 2 kašike kineskog roštiljskog sosa (沙茶醬)
- 2 kašičice đumbira
- 1 kašičica prolećnog luka (sječano)
- 1 kašičica česnom praškom
- 1/2 kašičica kurkuma
- Za pečene povrće:
- 1/2 kašičice Sichuan biber
- 1 kašičica bijelog bibera
- 2 lista listova
- 200 mililitara pirinčanih sirćeta
- 200 mililitara vode
- 180 grama šećera
- 2 do 3 banane šalice
- 3 do 4 rotkvice
- 1 šargarepa
Kako to učiniti
Piletina Satay
- Pileće pileće prsline na "trake" debljine oko 1cm
- Marinade pileće dojke sa svim začinama i čuvati u frižideru najmanje 1 sat.
- Bacite bambus ražnju u vodu najmanje 30 minuta.
- Isperite pileće dojke i pečenje roštilja ili roštilja u satu dok se ne kuvaju. Spremni da služe.
Sok od povrća
- Odlepite šalicu i šargarepu.
- Na tanke krastavke narezati pljeskavicu i redkvicu. Ukrcajte šargarepu.
- Ukucajte sve začine od Sichuan paprike do šećera u sudu.
- Nakon što se začini kuhaju, isključite vatru i dodajte sve povrće. Ostavite je na stranu da se ohladi.
- Posuda je sada spremna da služi. Ovu kiselu povrću možete miješati sa salatnim listovima ili samo poslužiti na vrhu lišća salata.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 111 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 6 g |