Goveđa tri-savet: biftek ili pečenje?

Jedan od najboljih reči vi verovatno ne kupujete

Već godinama, goveđi tri-vrh se našao da se grili u hamburger ili seče na kocke i prodaje se kao supe meso. Razlog za to je da postoji samo jedna po boku govedine iu danima kada su mesari izrezali sopstveno meso, smatralo se gubitkom prostora za prikazivanje s tri strane samog sebe. Sada kada je rezbarenje učinjeno od strane pakera, mnogo je verovatnije da ćete pronaći svoj tri-tip u lokalnom mesaru.

Ako ga ne vidite, pitajte ga. Ovaj često previđeni posekot mesa nije samo relativno jeftin, već i veoma ukusan i postao je omiljen među onima koji znaju.

Pečenica ili biftek sa tri konja (koji se naziva i pečenje trougla) je 1 1/2 do 2 1/2 kilograma mesa koji sedi na dnu grla. Ne samo da ima bogat ukus, već takođe ima tendenciju da bude niži u masti nego većina drugih rezova. Naravno, to znači da se može brzo osušiti, ali sa dobrim marinadom stvarno ne možete pogriješiti s ovim rezom. Dobri začini i marinade za tri konja su oni inspirisani jugozapadnim ili azijskim ukusima.

Svestranost tri-vrhova je još jedan faktor koji ih čini odličnim. Uncut, to je fantastično pečenje koje treba indirektno grilati 30 do 40 minuta. Takođe možete da isečete tri vrhove u debljine od 1 inča, koje se grilju za oko 8 minuta preko niske do srednje direktne toplote. Kao i uvek, pustite da stejk (ili pečenje) sedite 5 do 10 minuta pre nego što ga izrezite ili poslužite.

To dozvoljava da sokovi redistribuiraju i izbacuju toplotu.

Budući da je tri konopac vitak, pazite da ga ne prekomerno prevučite, posebno prilikom pripreme pune pečenja. Sredina je koliko treba da idete sa ovim rezom. Koristite termometar za meso kako biste se uverili da to pravilno uradite tamo gde želite. Ako ste navikli na pečenje drugih rezova, ovaj može da odbaci neke grilere tako što se pojavljuje pod nadzorom kada je spremna da služi.

Ima puno ljudi koji se žale na to što je teško pronaći ovaj rez. U prošlosti, gotovo sve je isporučeno u Kaliforniju ili na tlu za sirloin burger patties. Međutim, s nedavnim interesovanjem, možete pronaći ovaj rez na mnogim mestima, uključujući i velike kupovne klubove kao što su Costco i Sam's Club. Ako morate, pokušajte da pozovete. To je odlično rezanje mesa i vrijedno traženja.