Prema mojim istraživanjima, prvobitno jelo koje se zvao Fettucini Alfredo nazvalo je fettuccine al burro i sastojalo se od fettucini bačenih s puterom i siram, a potom i sa drugom pomoćom maslaca. Roman restauratore Alfredo di Lelio koji je utrostručio maslac na veliku slavu - kada je bilo više maslaca ikada loše? Danas jelo obično uključuje manje maslaca i neke teške kreme - što je malo zdravije i rezultira u sosu sa privlačnijim osećanjem u usta.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unce jaje fettuccine
- 1/2 čaša teška krema
- 1/2 nepakirano maslac, isecan na komade
- Prstohvat soli
- 1/2 tsp. zemlja
- beli biber
- 1/3 čašice srezane
- Parmigiano-Reggiano plus više za garnish
Kako to učiniti
- Pripremite fettucin u testeninoj posudi kuhane slane vode (pogledajte moj članak o smanjenim vodenim testenama ), zadržavajući 1/3 vode za kuhanje vode, a zatim ispraznite testenine.
- Tokom kuvanja tjestenina, dovodite kremu i puter u hladnjak u težakoj ponudi od 12 inča na srednjoj niskoj vrućini sa slanom i biberom. Dodati fettuccine i 3 kašike rezervisane vode, a sir do sosa i baciti. Dodajte dodir više vode za kuhanje ako vam sos pretvori.
- Poslužite garnished s seskom peršuna i dodatnim siram na boku.
Bilješka:
Ovo je izuzetno jednostavno jelo i svaki sastojak se računa. Koristite najbolje fetucini koje možete pronaći - ili napraviti svoje (što čini jelo transcendentalno). Koristite tešku kremu i pravi puter, jer će sve drugo biti razočaravajuće - ako želite nešto niskog masta, izaberite drugo jelo. Potrebno je originalno uvezeno Parmigiano-Reggiano - splurge.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1242 |
| Ukupna mast | 128 g |
| Zasićenih masti | 77 g |
| Nezasićena mast | 37 g |
| Holesterol | 745 mg |
| Natrijum | 601 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 22 g |