Temperature za kuvanje konditorskih proizvoda
Neki kuhari preferiraju upotrebu termometara za slatke i neke preferiraju korišćenje staromodne hladne vode za testiranje donosti bombona. Ispod postoje uputstva za oba.
Pogledajte dno ove grafikone za nekoliko slatkih recepti samo za vas.
Stupanj navoja - počinje na 230 stepeni F. - Pravi dugačak navoj kada se ispusti hladnom vodom.
Mekana lopta - 234 stepeni F. - Formira mekanu loptu koja ne drži svoj oblik.
Kremni bomboni, fudge, fondanti se rade na mekoj loptici.
Tvrđava loptica - 246 stepeni F. - Ova lopta će se izjednačiti sa pritiskom. Božanstvo i karamele.
Teška lopta - 250 stepeni F. - Ova lopta će zadržati svoj oblik kada se pritisne. Taffy.
Meki pukotina - 270 stepeni F. - Odvaja se u savijene niti. Toffee i Butterscotch.
Hard Crack - 300 stepeni F. - Postaje krhka. Peanut Brittle.
Karameliziranje - 310 stepeni F. - Šećer postaje taman.
Koristite svoj Candy Thermometer sa ovim receptima
Kandirano jabukeČokoladni tartufi
Pralines
Pumpkin Chocolate Cheesecake Popcorn Balls
Recepti bez recepta sa termometrom
Gurmanske čokolade pokrivene maticeGinny's Kikiriki krhka mermerna koreja
Kikiriki kikiriki
Crunchy Fudge
Oreh Fudge