Lakiranje sopstvene govedine kod kuće je lakše nego što mislite. To u osnovi podrazumeva isušivanje goveđeg mesa u salamuri nekoliko dana. Ti u suštini poberujete meso. Ako imate injektor za marinadu (kao ovaj), možete direktno sipati salate direktno u meso za još više ukusa.
Sta ti treba
- Kutija od gvožđa od pet kilograma, sa masnom oštricom do oko ¼ inch.
- 1 šolja Kosher sol
- 1 kašičica Prag prašak
- ½ šoljice šećera
- 3 kašike pikantnih začina
- 4-5 malih sušenih crvenih papričica (opciono)
- 3 karanfilića beli luk, razbijen
- 4 lista lova
- Marinade injector (opcionalno)
Vrijeme potrebno: 5 dana
Evo kako
- U galonu hladne vode kombinirajte Košerovu soju , Praški prah i šećer. Premešajte dok se ne raspusti.
- Korišćenjem injektora za marinadu, otpustite oko 10 unci slanog rastvora u goveđi četkicu . Injektirajte rastvorom soli na različitim mestima ravnomerno razmaknutim oko pršljenice.
- Dodajte začine za livanje , beli luk, listove lova i opcionu papričku papriku do preostale tečnosti slane rastvora .
- Prebacujte rastvorom soli u plitku nerastruku (tj. Od nerđajućeg čelika ili stakla), a zatim dodajte grudnjak. Možete ga odmeriti jednim posudom kako bi ga potopili. Pokrijte sa plastikom i frižiderom 5 dana.
- Kada ste spremni da kuvate svoje goveđo govedino, pogledajte ovaj jednostavan recept od goveđeg mesa .