Domaći vrući psi nisu tako teški, kako mislite. Na kraju krajeva, frankfurteri nisu ništa drugo do mleveno meso sa začincima. Za samo sat, možete ubrzati neke u svojoj kuhinji. Odlična stvar u pravljenju sopstvenih hot dogova je da možete da kontrolišete šta se nalazi u njima. Napravite svoje pse sve govedine, svinjetinu ili kombinaciju. Prilagodite začine svojim željama i ne zaboravite da napravite vrijeme da pronađete čaure. Obično se mogu naći u mesarnici.
Šta ćeš ti trebati
- 3 metra ovaca ili malih (oko 1 1/2-inčni prečnik) čaure
- 1 kg svinjske svinje (cubed)
- 3/4 kilograma govedine (cubed)
- 1/4 lb. svinjska mast (kubić)
- 1/4 čaša luka (vrlo fino mleveno)
- 1 mali beli karanfilić (fino iseckani)
- 1 tsp. fino
- zemaljski korijander
- 1/4 tsp. sušeni marjoram
- 1/4 t sp. zemlja mač
- 1/2
- t
- sp. zemlja
- sjeme senfa
- 1 t sp. slatka paprika
- 1
- t
- sp. sveže fino tlo
- beli biber
- 1 jaje
- 1 1/2 t sp. šećer
- 1 t sp. sol (ili po ukusu)
- 1/4 čaša mleka
Kako to učiniti
- U procesoru hrane, pire luk, beli luk , korijander , marjoram, mace , seme senfana i paprika . Dodajte biber , jaje, šećer, so i mleko. Temeljno se miješati.
- Mleto, goveđe i mastne kockice odvrtajte odvojeno kroz fino sečivo. Kombinirajte i ponovo zmijete. Začinite mješavine mesom rukama. Mokri ruke hladnom vodom kako bi se sprečilo njihovo mešanje.
- Smrznuti smešu u trajanju od 30 minuta, a zatim ponovo mlati. Stavite crijeve i izvucite ih u 6-inčne veze. Upotrijebite veze (ali ih ne razdvajte) u vrimanju vode 20 minuta. Stavite franke u posudu ledene vode i hladnoće. Zatim uklonite, osušite i hladite. Možete ih frižirati nedelju dana ili ih zamrznuti za buduću upotrebu.
Priprema kućišta
- Snipirajte oko 4 metra kućišta. (Ako je to više nego što vam je potrebno, uvek ih možete prepakovati u soli i kasnije ih koristiti.) Isperite kućište pod hladnom tekućom vodom da biste uklonili so. Stavite ga u posudu hladne vode i potopite 30 minuta.
- Nakon namakanja, vodite hladnu vodu preko kućišta. Obrišite jedan kraj kućišta nad mlaznicom creva i čvrsto ga držite na svom mestu. Uključite hladnu vodu, nežno u početku, a zatim snažno. Ovo će isprazniti bilo koju sol u kućištu i pomoći će vam da vidite bilo kakve pauze. Ako ga nađete, jednostavno snipirajte mali deo kućišta.
- Stavite kućište u posudu vode i dodajte prskanje bijelog sirćeta. Suška kašika oka po čaši vode dovoljna je. Oček omekšava kućište i čini ga transparentnijim, što zauzvrat čini da vaša kobasica izgleda bolje. Ostavite kućište u rastvoru vode i sirćeta dok ne budete spremni za upotrebu. Dobro isperite i ispraznite pre punjenja.